La historia de los pueblos, naciones e incluso familias se puede trazar a través de sus platos. Los ingredientes que comemos nos hablan de viajes por mar y tierra, de conquistas, comercio y hasta de esclavitud. Los recorridos no son solo históricos, sino que cada uno de los bocados que tomamos ha estado sembrado, cosechado, criado o pescado. Ha pasado por las manos expertas de granjeros, ha viajado kilómetros hasta llegar a mercados o ha sido elaborado siguiendo métodos a menudo centenarios para que tú lo degustes. A menudo olvidamos que detrás de los platos existen estas historias y nos perdemos así todas estas conexiones. Pero son precisamente las conexiones humanas que se crean a través de la comida las que nos aportan nuevos sabores.
El cerebro es el órgano más potente que tenemos, ¿por qué no usarlo para comer?
Canela Limón Chile nace de la voluntad de contar historias olvidadas. Historias sobre los platos que definen las gastronomías del mundo, los que sus gentes aman y con los que conectan a través de recuerdos y emociones. También las historias de los ingredientes que los componen, porque tal vez no son tan nuestros como creemos y porque seguramente, a través de las historias que tienen que contar, podemos apreciarlos más y comer mejor.
Historias contadas a través de…
1.
Platos identitarios
2.
Gastronomías vividas desde dentro
3.
Ingredientes que unen culturas
4.
Fotografías que abren mundos
5.
Voces lejanas y auténticas
¿Por qué “Canela”, “Limón” y “Chile”?
Estofado Yanqui
PLATO
Un plato francés hecho yanqui
LOS SABORES DEL SUD-ESTE ASIÁTICO
Desde dentro
Tailandia
La gastronomía que lo debe todo al picante americano
Bali
Donde todo crece pero poco es indígena
Vietnam
Comida fusión hecha identidad
EXPLORA LOS PLATOS DEL MUNDO POR CATEGORÍAS
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Sígueme en este viaje
Empecé este proyecto en 2019 mientras vivía en Tailandia y he podido explorar varias gastronomías del Sud-Este Asiático. En mi paso por Hungría os descubrí esta gastronomía de centroeuropa y ahora que resido en Estados Unidos espero poderos adentrar en las diferentes gastronomías del continente americano, de donde surgen muchos de los ingredientes que usamos a diario.
Si tienes curiosidad por saber por qué me he embarcado en esto puedes ir a El PROYECTO o a SOBRE MÍ.
Para ver más de mis fotografías y estar al día de mis aventuras gastronómicas puedes seguirme en Instagram. Muchas gracias por visitar la página y…
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La calabaza
INGREDIENTE
Originarias de Mesoamérica forman parte de recetas tradicionales, festividades y han llegado a conquistar el “lejano oriente”
LOS INGREDIENTES DE TEMPORADA
Ingredientes que traspasan fronteras
Página - Ingredientes
LO ÚLTIMO EN EL BLOG
Más historias muy pronto
Blogs
Esta no es una web de recetas
Quizá esto os sorprenda porque de hecho encontraréis un listado de ingredientes en todos los platos de las cocinas o gastronomías que he explorado. Pero no hay cantidades exactas porque no pretendo mostrar mis conocimientos culinarios sino que viajéis conmigo a los lugares que he podido visitar y que a partir de sus platos “nacionales” o los más comidos por sus habitantes podamos hacer un recorrido por cada uno de los ingredientes que los componen.
¿Cómo explorar la web?
Introducción a las diferentes cocinas de los lugares que he podido visitar (no siempre se corresponden con un país).
Información acerca de su historia, los ingredientes más usados y algunos de sus platos favoritos.
Artículos sobre temáticas específicas: visitas a plantaciones, entrevistas, elaboraciones tradicionales de algún producto, técnicas de cocina o cuestiones básicas como “qué es el sabor”.
Apartado más libre y en el que se ampliará la información que resulte más interesante, por lo que vuestros comentarios y sugerencias serán muy apreciados.
Platos identitarios de las gastronomías que he visitado, ordenados por lugar.
Listado de los ingredientes que componen cada plato con un link en cada uno de ellos para explorarlos.
Mi visión cercana sobre por qué son representativos de esa gastronomía y cómo se disfrutan.
Ingredientes filtrados según la categoría y el lugar en el que se usan.
Cada ingrediente cuenta la historia sobre sus viajes y producción.
Es el vegetal con más cabeza y no dudarás en probarlo cuando lo conozcas