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      <image:title>Welcome - Tailandia</image:title>
      <image:caption>La gastronomía que lo debe todo al picante americano</image:caption>
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      <image:title>Welcome - Bali</image:title>
      <image:caption>Donde todo crece pero poco es indígena</image:caption>
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      <image:title>Welcome - Vietnam</image:title>
      <image:caption>Comida fusión hecha identidad</image:caption>
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      <image:caption>Gastronomías vividas desde dentro</image:caption>
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      <image:caption>Fotografías que abren mundos</image:caption>
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      <image:caption>Voces lejanas y auténticas</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Carne de res, Vino tinto, Patatas, Cebollas, Zanahorias, Ajos, Apio, Salsa de tomate, Caldo de res, Romero, Perejil, Laurel, Aceite de oliva, Sal, Pimienta negra</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - LA CEBOLLA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - LA SAL</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - LA PATATA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - LA PIMIENTA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - LA ZANAHORIA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - EL APIO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - EL AJO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - EL PEREJIL</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - LA OLIVA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - LA UVA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Los primeros pasos para este estofado son: dorar la carne, sofreír los aromáticos, desglasar con el vino y añadir la pasta de tomate</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:caption>Caldo de huesos de res casero</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Los últimos pasos para el estofado son: añadir el caldo y las hojas aromáticas, volver a incorporar la carne, hervir y meter en el horno 4 horas para que reduzca (última foto).</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Este hotel y restaurante está abiertyo desde 1716 y es uno de los más antiguos del país. En Concord, el pueblo donde se encuentra, se realizó la primera batalla por la independencia de los Estados Unidos en 1774.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESTOFADO YANQUI - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Estas tostadas son tan emblemáticas en Boston y Nueva Inglaterra como la propia sopa de almejas a la que acompañan</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA DE ALMEJAS AMERICANA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Cerdo salado, Mantequilla, Patatas, Cebollas, Nata líquida, Almejas, Sal, Pimienta negra</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA DE ALMEJAS AMERICANA - LA CEBOLLA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA DE ALMEJAS AMERICANA - LA SAL</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA DE ALMEJAS AMERICANA - LA PATATA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA DE ALMEJAS AMERICANA - LA PIMIENTA</image:title>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA DE ALMEJAS AMERICANA - Haz que se destaque</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA DE ALMEJAS AMERICANA - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Estas tostadas son tan emblemáticas en Boston y Nueva Inglaterra como la propia sopa de almejas a la que acompañan</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOLAS DE REQUESÓN - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Requesón (túró), Azúcar, Limón, Huevos de gallina, Mantequilla, Sémola, Pan rallado, Crema agria</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOLAS DE REQUESÓN - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOLAS DE REQUESÓN - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>El pörkölt es también un plato amado por todos los húngaros y aunque no es el gulyás forma parte de esas recetas en el corazón de la nación.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - LANGOS - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Aceite vegetal, Azúcar, Sal, Harina de trigo, Levadura, Queso rallado, Crema agria, Ajo</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - GULASH - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Carne de res, Manteca de cerdo, Zahanorias, Chirivías, Raíz de apio, Patatas, Pimientos (variedad banana húngara), Tomates, Cebollas blancas, Ajos, Paprika, Alcaravea, Sal, Pimienta negra</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - DAKOS - Ingredientes Dakos</image:title>
      <image:caption>Tomate, Sal, Aceite de oliva, Orégano, Queso mizithra, Paximadia</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - DAKOS - Ingredientes Paximadia</image:title>
      <image:caption>Sal, Aceite de oliva, Miel, Agua, Harina de cebada, Harina de trigo integral, Harina de trigo amarilla, Levadura, Masa madre, Sirope de algarroba (harupomelo - χαρουπόμελο-)</image:caption>
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      <image:caption>Caracoles, Tomate, Cebolla, Ajo, Sal, Aceite de oliva, Calabacines, Patatas, Pimienta negra, Pimienta roja, Bulgur, Vinagre de vino</image:caption>
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      <image:caption>Pimientos (variedad banana húngara), Tomates, Cebollas blancas, Panceta, Paprika, Sal</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - COL RELLENA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Cerdo picado, Tocino, Arroz blanco, Col, Chucrut, Aceite vegetal, Sal, Pimienta negra, Ajo, Cebolla, Hojas de laurel, Pimentón, Comino, Harina de trigo, Crema agria</image:caption>
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      <image:caption>Cuando cociné este plato junto a mi tía Montse en su granja del Solsonès utilizamos alubias de Santa Pau. Son pequeñas y mantecosas y son el complemento perfecto a esta butifarra de payés. Mi tía las salteó con aceite de oliva, ajos y hojas de laurel para darles un poco más de sabor.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - COL RELLENA - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - COL RELLENA - Haz que se destaque</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - COL RELLENA - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>La col rellena tiene un sabor bastante ácido gracias a las hojas fermentadas de col y a la crema agria de encima y eso ayuda a compensar con los hidratos del arroz, la salsa de paprika y sobre todo con todo el cerdo.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESCUDELLA DE NAVIDAD - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Para el caldo: Garbanzos, Patatas, Nabos, Zanahoria, Apio, Puerro, Chirivía, Sal, Carn d’olla Para la carn d’olla: Butifarra negra, Pollo o gallina, Carne de cerdo (huesos del cuello, pie, cola, oreja), Huesos de ternera o de buey (cola, costillas, rodilla), Pilota Para hacer la pilota: Carne de cerdo y de ternera triturada, Ajo, Perejil, Huevos de gallina, Pan rallado, Harina de trigo, Sal, Pimienta Para la sopa: Caldo, Galets (pasta de trigo duro)</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESCUDELLA DE NAVIDAD - EL PEREJIL</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESCUDELLA DE NAVIDAD - LA ZANAHORIA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESCUDELLA DE NAVIDAD - LA PATATA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESCUDELLA DE NAVIDAD</image:title>
      <image:caption>Una vez hecho caldo con los huesos, la carne y las verduras, se hace la sopa cocinando la pasta en ese mismo caldo. Ésta se comerá como primer plato sirviendo la carn d’olla, la zanahoria, la patata y los garbanzos como segundo plato.</image:caption>
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      <image:caption>Uno de los mayores regalos que me llevé de esas Navidades fue poder cocinar la escudella junto a mi abuela, aunque no me dejara tocar las pilotes siquiera... Sus manos expertas se movían ágiles y el sabor fue incluso más intenso por haber compartido ese momento con ella.</image:caption>
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      <image:caption>En Valencia la horchata se acompaña de fartons (un pan dulce) pero en Cataluña se toma sola.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - QUESO FRESCO CON MIEL - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Mató (leche de cabra y cuajo de estómago de cabrito), Miel, Nueces</image:caption>
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      <image:caption>El mató se hace con leche de cabra y cuajo (en este caso de cabrito).</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PAN CON TOMATE - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Pan (trigo), Tomates maduros, Ajo, Aceite de oliva, Sal</image:caption>
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      <image:caption>Patatas, Judías verdes, Aceite de oliva, Sal</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BUTIFARRA CON ALUBIAS - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Salchicha de cerdo, Alubias, Aceite de oliva, Sal, Huevo, Ajo, Hojas de laurel</image:caption>
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      <image:caption>La forma tradicional de cocinar la butifarra es a la brasa. Queda tostada y con un cierto aroma ahumado que recuerda lo rústico del plato.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BUTIFARRA CON ALUBIAS</image:title>
      <image:caption>Cuando cociné este plato junto a mi tía Montse en su granja del Solsonès utilizamos alubias de Santa Pau. Son pequeñas y mantecosas y son el complemento perfecto a esta butifarra de payés. Mi tía las salteó con aceite de oliva, ajos y hojas de laurel para darles un poco más de sabor.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CONEJO CON SANFAINA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Conejo, Pimiento rojo y verde, Berenjena, Calabacín, Tomate, Cebolla, Aceite de oliva, Sal</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CONEJO CON SANFAINA - LA BERENJENA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CONEJO CON SANFAINA - EL PIMIENTO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CONEJO CON SANFAINA - EL CALABACÍN</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CONEJO CON SANFAINA - EL TOMATE</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CONEJO CON SANFAINA - LA CEBOLLA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CONEJO CON SANFAINA - LA OLIVA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CONEJO CON SANFAINA - LA SAL</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CONEJO CON SANFAINA</image:title>
      <image:caption>En la carnicería se suelen encontrar conejos y puedes pedir que te lo limpien, aunque muchas veces se añaden los órganos a los guisos.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CONEJO CON SANFAINA</image:title>
      <image:caption>Cociné este plato junto a mi tía Montse en la granja que tiene en el interior de Cataluña. A pesar de que una de las pocas cosas que no como son los órganos, mi tía le añadió los hígados “porque están muy buenos y tienen mucho hierro”. La sanfaina debe quedar espesa por lo que no se busca que todos los trozos se trituren sino que más bien se emblandezcan con el calor y junto al aceite de oliva.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESQUEIXADA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Pimiento rojo y verde, Cebolla, Tomate, Aceite de oliva, Olivas negras, Sal, Pimienta, Bacalao desalado</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESQUEIXADA - EL PIMIENTO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESQUEIXADA</image:title>
      <image:caption>Aunque que yo no soy muy fan de esta ensalada, es un primer plato refrescante y muy saludable para los días de calor y la mayoría de catalanes la veneran.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESCALIVADA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Pimiento rojo, Berenjena, Aceite de oliva, Sal</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ESCALIVADA - LA BERENJENA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESCALIVADA - LA SAL</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESCALIVADA - EL PIMIENTO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ESCALIVADA</image:title>
      <image:caption>Actualmente la escalivada se hace a la barbacoa, quién tenga, o más comúnmente al horno. También hay quien le añade cebolla pero a mí no me apasiona.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CREMA CATALANA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Leche, Azúcar blanco, Yemas de huevo, Piel de limón, Canela, Almidón de maíz</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CREMA CATALANA - EL AZÚCAR DE CAÑA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREMA CATALANA</image:title>
      <image:caption>El almidón de maíz se popularizó el siglo pasado y ha permitido ligar la crema mucho más rápidamente que con el de trigo. El uso de sopletes caseros también ha hecho que las familias se atrevan a hacer la crema en casa y quemarla sin tener que disponer con una plancha como las de antes.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CANNOLI - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Para la oblea exterior Harina de trigo tipo 00, Vino Marsala, Manteca de cerdo, Huevo de gallina, Sal, Azúcar de caña blanco, Aceite vegetal para freír Para el relleno Ricotta, Azúcar de caña blanco, Chocolate negro (opcional), Canela en polvo, Naranja confitada (opcional), Pistachos molidos (opcional)</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CANNOLI - EL AZÚCAR DE CAÑA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CANNOLI - EL PISTACHO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CANNOLI - LA NARANJA</image:title>
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      <image:caption>Una de las cosas de las que más me arrepiento es de no haber comprado más botellas de este vino para llevarme a casa. Es un delicioso vino dulce para tomar con postres o para incluir a postres.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOLAS DE ARROZ RELLENAS - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Carne de res picada, Carne de cerdo picada, Apio, Zanahoria, Cebolla, Tomates, Arroz arborio, Aceite de oliva, Vino blanco, Azafrán, Guisantes, Queso caciocavallo, Albahaca dulce, Pan rallado, Harina de trigo, Sal, Pimienta</image:caption>
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      <image:caption>Limón, Pistachos, Almendras, Azúcar de caña, Agua</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - GRANITA</image:title>
      <image:caption>La brioscia cû tuppu es el acompañamiento por antonomasia de la granita. El tuppu se refiere a la bola que sobresale del bollo que hace referencia a los moños bajos que algunas mujeres solían llevar en otro tiempo. Este tipo de brioche que se hace principalmente con harina, levadura y huevo siempre se come caliente y también se puede pedir relleno de nata o de helado.</image:caption>
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      <image:caption>Los sabores más típicos son la almendra y el limón y ambos tienen su propio público. A mí ambas me parecen deliciosas aunque más de una vez me han servido una granita al limone tan ácida que he sudado para podérmela terminar.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PASTA CON SARDINAS - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Sardinas frescas, Pasta aiscutta (seca y de trigo duro), Tomate, Cebolla, Ajo, Hinojo salvaje, Sal, Aceite de oliva, Pasas, Hojuelas de chile, Pan rallado</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PASTA CON SARDINAS</image:title>
      <image:caption>Hay versiones que emplean una salsa de tomate muy reducida para solamente aportar un poco de sabor, otras no añaden tomate a la mezcla y la hacen “in bianco”, y hay una, incluso, que ¡no emplea siquiera sardinas! se llama “pasta con le sarde a mare” y hace referencia a que las sardinas se quedaron en el mar y nunca llegaron al plato.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - FOCACCIA SICILIANA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Masa del pan Harina de trigo duro (sémola), Agua, Aceite de oliva, Sal, Levadura de cerveza Relleno Tomates, Aceite de oliva, Sal, Cacciocavallo, Berenjena, Hojas de albahaca dulce, Hojas de perejil, Tomates secos, Cebolla blanca</image:caption>
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      <image:caption>La yema de huevo se bate con la leche condensada hasta formar una espuma que se añade al café.</image:caption>
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      <image:caption>Harina de trigo, Huevo de gallina, Berenjena, Cebolla, Tomate, Ajo, Albahaca dulce, Ricotta salada, Aceite de oliva, Sal, Pimienta</image:caption>
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      <image:caption>La yema de huevo se bate con la leche condensada hasta formar una espuma que se añade al café.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CAFÉ CON HUEVO - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Café vietnamita variedad robusta, Yema de huevo, Leche condensada (leche de vaca deshidratada, azúcar)</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CAFÉ CON HUEVO</image:title>
      <image:caption>La yema de huevo se bate con la leche condensada hasta formar una espuma que se añade al café.</image:caption>
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      <image:caption>En la cafetería Giang se han creado muchas variedades con la espuma de huevo y la sirven con te matcha, con cacao ¡y hasta con cerveza! aún así, la mayoría de clientes vienen a por la receta tradicional del cà phê trứng.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CAFÉ CON HUEVO</image:title>
      <image:caption>El café con huevo vietnamita es más bien un tentempié dulce que una bebida y aunque los hay calientes o con hielo se suelen comer siempre con cuchara.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Harina de tapioca, Harina de arroz glutinoso, Judías mungo, Leche de coco, Jengibre, Azúcar de caña, Sal, Aceite vegetal, Agua, Semillas de sésamo blanco</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE - EL ARROZ</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE - LA JUDÍA MUNGO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE - EL AZÚCAR DE CAÑA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE - LA SAL</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE - EL COCO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE - EL JENGIBRE</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE - EL SÉSAMO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE - LA YUCA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE</image:title>
      <image:caption>Para hacer este dulce se cuecen las judías mungo hasta crear una pasta que se añadirá dentro de la masa hecha con harina de arroz y de tapioca. La proporción de harina depende de la textura que se busque, la de tapioca es mucho más chiclosa que la de arroz, así que si se quiere que las bolas sean más gomosas se usará más harina de ese tipo. La salsa muchas veces es un sirope hecho con jengibre y azúcar pero a menudo también se encuentra con leche de coco como en este caso. El azúcar caramelizado por encima y las semillas de sésamo acaban adornando y cerrando el cuerpo del postre que es sin duda dulce pero también picante y con una variedad de texturas muy interesante.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE</image:title>
      <image:caption>El chè trôi nước es una de las variedades que se aprecia más durante el invierno cuando las temperaturas bajan en la zona del norte del país y las alturas montañosas del centro.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - DULCE DE TAPIOCA EN SIROPE DE JENGIBRE</image:title>
      <image:caption>Las tiendas o puestos de chè son muy populares para coger energía durante los meses fríos con las variedades que se comen calientes y están llenas de carbohidratos (como la que os presento) o para celebrar los meses de calor con chè como el chè chuối de la última foto que muchas veces se come con hielo.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Marinada Carne de cerdo, Hierba-limón, Ajo, Chalotas, Azúcar, Pimienta, Salsa de Pescado, Salsa de soja oscura, Aceite de sésamo Bocadillo Pan de trigo (bánh mì), Cilantro, Pepino, Chile rojo largo, Paté de cerdo, đồ chua (zanahoria, rábano japonés, vinagre de arroz, azúcar, sal), Mayonesa (huevo, aceite vegetal, jugo de lima, vinagre de arroz)</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA - LA SALSA DE PESCADO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA - LA CEBOLLA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA - LA PIMIENTA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA - EL PEPINO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA - EL CILANTRO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA - LA ZANAHORIA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA - EL AZÚCAR DE CAÑA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA - LA SALSA DE SOJA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA - LA HIERBA-LIMÓN</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA</image:title>
      <image:caption>El pescado puede variar pero los más comunes son la tilapia, la channa (llamada snakehead en inglés o “cabeza de serpiente), o el pez gato. Siempre se uspescado blanco con carne firme, por eso. Aunque la forma tradicional es hacer el pescado a la parrilla, cuando estuve en Hanoi lo vi cocinado frito. De hecho, al final siempre acaba frito porque cuando se mezcla con el eneldo y el cebollino ajo se hace en una base de aceite vegetal caliente.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA</image:title>
      <image:caption>El bánh mì es más esponjoso que la típica baguette francesa y eso se debe a la mezcla que se utiliza para que soporte la humedad del país. Al tener más aire y ser menos densa es ideal para rellenarla de todos los ingredientes que se quiera.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA</image:title>
      <image:caption>El phở en el norte de Vietnam a menudo se toma con te caliente, de la misma forma que hacen en la China.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA</image:title>
      <image:caption>Desayunar bánh mì es una de las opciones más populares en Vietnam, y cómo no, se acompaña de cà phê sữa đá (café con leche condensada).</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA</image:title>
      <image:caption>Lo que se originó como una comida barata y práctica popular entre la clase trabajadora ahora forma parte de los menús de la mayoría de bares y restaurantes vietnamitas, muchos de los cuales hacen versiones más elaboradas con ingredientes exclusivos. Aquí un bocadillo Bánh mì chả cá (con pasteles de pescado) que disfruté en Saigon en un restaurante del centro.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BOCADILLO VIETNAMITA CON CERDO A LA PARRILLA</image:title>
      <image:caption>Igual que en España y muchos otros lugares, merendar un bocadillo es muy típico en Vietnam, pero en este caso es una merienda mucho más completa y llena de texturas.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Crepe Harina de arroz, Cúrcuma, Leche de coco, Sal, Cebollino ajo Relleno Brotes de judía mungo, Cebolla, Panceta de cerdo, Gambas, Aceite vegetal Condimentos Cilantro, Menta, Hojas de mostaza, Salsa nước chấm (salsa de pescado, lima, azúcar, ajo, chile, agua)</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - LA ALBAHACA DULCE</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - LA SALSA DE PESCADO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - LA CEBOLLA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - EL CEBOLLINO AJO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - LOS FIDEOS DE ARROZ</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - EL CACAHUETE</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - LA CÚRCUMA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - LA GALANGA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - LA SALSA DE OSTRAS</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA - LA PIMIENTA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA</image:title>
      <image:caption>El nombre en vietnamita de este plato es muy indicativo. La masa de la crepe se fríe en aceite vegetal chisporroteante hasta que se logra una textura muy crujiente.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA</image:title>
      <image:caption>A menudo se enrolla un pedazo de bánh xèo en papel de arroz junto a hierbas frescas y a veces hasta fruta. Después se moja el rollito en la salsa de pescado.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CREPE VIETNAMITA</image:title>
      <image:caption>En el sur del país los bánh xèo son mucho más grandes.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Marinada Pescado blanco firme (tilapia en este caso), Cúrcuma fresca, Galanga, Chalotas, Salsa de ostras, Salsa de pescado, Mẻ (salsa de arroz fermentado), Pimienta negra, Aceite vegetal En la paella con el pescado Eneldo, Cebollino ajo Condimentos Albahaca tailandesa, Fideos de arroz (bún), Cacahuetes, Salsa nước chấm (ver los ingredientes aquí)</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - LA ALBAHACA DULCE</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - LA SALSA DE PESCADO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - LA CEBOLLA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - EL CEBOLLINO AJO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - LOS FIDEOS DE ARROZ</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - EL CACAHUETE</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - LA CÚRCUMA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - LA GALANGA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - LA SALSA DE OSTRAS</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - EL ARROZ</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - LA PIMIENTA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO - EL ENELDO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO</image:title>
      <image:caption>El pescado puede variar pero los más comunes son la tilapia, la channa (llamada snakehead en inglés - “cabeza de serpiente”), o el pez gato. Siempre se usa pescado blanco con carne firme, por eso. Aunque la forma tradicional es hacer el pescado a la parrilla, cuando estuve en Hanoi lo vi cocinado frito. De hecho, al final siempre acaba frito porque cuando se mezcla con el eneldo y el cebollino ajo se hace en una base de aceite vegetal caliente.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO</image:title>
      <image:caption>El phở en el norte de Vietnam a menudo se toma con te caliente, de la misma forma que hacen en la China.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PESCADO CON CÚRCUMA Y ENELDO</image:title>
      <image:caption>El chả cá no es solamente un emblema culinario de Hanoi, sino que ha aparecido en varios libros y guías como uno de esos platos que debes probar antes de morir.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Caldo Huesos de res, Cebolla, Jengibre, Salsa de pescado, “Cinco especias”: canela cassia, cardamomo negro, anís estrellado, semillas de cilantro, clavos En el bol Filetes de carne de res, Fideos de arroz planos (bánh phở) Condimentos Cilantro, albahaca tailandesa, cebolla, chile y cebollino ajo</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES - Ingredientes del phở sureño</image:title>
      <image:caption>Caldo Los mismos En el bol Los mismos Condimentos Los mismos + brotes de judía mungo, limas, salsa Siracha de chile y salsa Hoisin</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES - LA ALBAHACA DULCE</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES - LA JUDÍA MUNGO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES - LA SALSA DE PESCADO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES - EL CHILE</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES - EL ANÍS ESTRELLADO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES - EL CARDAMOMO NEGRO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES - LA CEBOLLA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES - LA SALSA DE SOJA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES</image:title>
      <image:caption>Se tuestan las especias en el wok para que desprendan sus aceites esenciales y se carbonizan un poco la cebolla y el jengibre para que aporten un aroma ahumado. Después se añade la salsa de pescado que contrarrestará el dulzor de lo huesos y se deja cocinando unas ocho horas o toda la noche. Las especias se agregan dentro de un saquito y se añaden o al principio o al final durante unos 40 minutos. Una característica del phở es que debe ser una sopa clara por lo que se insiste en ir despumando cada vez que se acumula grasa en la superficie.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES</image:title>
      <image:caption>El phở en el norte de Vietnam a menudo se toma con te caliente, de la misma forma que hacen en la China.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES</image:title>
      <image:caption>En el sur de Vietnam se condimenta mucho más la sopa, con salsa de chile, lima, brotes de judía y hasta con salsa Hoisin. También se suele tomar con te frío o mejor, con café.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA PHO DE RES</image:title>
      <image:caption>Los vietnamitas desayunan rápido. A menudo llegan, piden el bol de sopa, se la comen en silencio y se marchan. Otras veces, se queda con los colegas o vecinos para tomar un café y desayunar juntos.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ENSALADA DE FLOR DE PLATANERO - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Flor de platanero (las hojas blancas), Zanahoria, Pepino, Tomates cherry, Brotes de judía mungo, Carne de res, Albahaca tailandesa, Cilantro, Menta, Cacahuetes, Vinagre de arroz, Sal, Salsa nước chấm</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ENSALADA DE FLOR DE PLATANERO - Ingredientes de la salsa</image:title>
      <image:caption>Salsa de pescado, Lima (o naranja calamansi), Azúcar de caña, Ajo, Chiles de ojo de pájaro</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ENSALADA DE FLOR DE PLATANERO - LA SALSA DE PESCADO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ENSALADA DE FLOR DE PLATANERO - LA ZANAHORIA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ENSALADA DE FLOR DE PLATANERO - LA ALBAHACA DULCE</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - ROLLITOS DE VERANO - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Papel de arroz (bánh tráng), Gambas, Panceta de cerdo, Fideos de arroz (bún), Lechuga, Cebollino ajo, Cilantro, Menta, Salsa de cacahuete</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ROLLITOS DE VERANO - Ingredientes de la salsa</image:title>
      <image:caption>Salsa Hoisin, Salsa Sriracha de chile, Manteca de cacahuete dulce, Cacahuetes tostados, Caldo de gambas y cerdo /agua, Chalotas, Sal</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CREPES DE PANDANO CON COCO - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Crepes Harina de trigo, Huevo, Sal, Jugo de pandano, Aceite vegetal, Leche de coco Relleno Coco fresco rallado, Azúcar de palma, Hojas de pandano, Sal, Agua</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ATÚN CON SAMBAL MATAH - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Para el atún Filete de atún fresco, Lima (jugo), Sal, Pimienta blanca, Sambal Matah Para el sambal Chalotas, Chile rojo largo, Hierba-limón, Jengibre, Pasta de gamba, Sal, Pimienta blanca, Aceite de coco, Lima kafir (jugo)</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PANCETA DE CERDO EN SALSA DULCE - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Panceta de cerdo , Bumbu Bali complejo , Chiles rojos largos , Ajo, Jengibre, Hierba-limón, Salsa de soja dulce: kecap manis , Azúcar de palma , Sal , Caldo de cerdo , Aceite de coco , Pimienta blanca</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PANCETA DE CERDO EN SALSA DULCE - LA HIERBA-LIMÓN</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PANCETA DE CERDO EN SALSA DULCE - LA SALSA DE SOJA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PANCETA DE CERDO EN SALSA DULCE - EL COCO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PANCETA DE CERDO EN SALSA DULCE - LA PIMIENTA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PANCETA DE CERDO EN SALSA DULCE - EL AJO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PANCETA DE CERDO EN SALSA DULCE - EL JENGIBRE</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BROCHETAS DE CERDO ESPECIADO</image:title>
      <image:caption>También es muy típico y único de Bali utilizar como palo un tallo de hierba-limón en la que se le han hecho unos cortes donde se coloca la carne. Eso aporta un sabor extra, aromático y fresco a la carne.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BROCHETAS DE CERDO ESPECIADO - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Carne de cerdo picada, Coco fresco rallado, Bumbu bali complejo, Chiles pequeños picantes, Azúcar de palma, Sal, Hoja de lima kafir picada, Jugo de lima kafir, Tallos de hierba-limón / palos planos para el sate</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - BROCHETAS DE CERDO ESPECIADO - Canela Limón Chile - Sate Lilit mezcla bolas</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BROCHETAS DE CERDO ESPECIADO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - BROCHETAS DE CERDO ESPECIADO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PASTA BASE BALINESA - Ingredientes del Bumbu Bali simple</image:title>
      <image:caption>Galanga mayor, Galanga menor, Cúrcuma, Chalotas, Ajo, Chiles rojos largos, Chiles pequeños picantes, Pasta de gamba, Hojas de salam, Hierba-limón, Aceite de coco, Sal marina, Hojas de lima kafir, Azúcar de palma, Nueces de la India</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PASTA BASE BALINESA - Ingredientes del Bumbu Bali complejo</image:title>
      <image:caption>Galanga mayor, Galanga menor, Cúrcuma, Jengibre, Chalotas, Ajo, Chiles rojos largos, Chiles rojos pequeños picantes, Pasta de gamba, Hojas de salam, Hierba-limón, Aceite de coco, Sal marina, Base wagen</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PASTA BASE BALINESA - Base wagen (8 tipos de especias)</image:title>
      <image:caption>Semillas de cilantro, Pimienta negra, Pimienta blanca, Clavos, Nueces de la India, Semillas de comino, Semillas de sésamo, Nuez moscada</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - MANGO CON ARROZ GLUTINOSO - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Arroz glutinoso, Leche de coco, Azúcar de palma, Sal, Mango maduro, Judías mungo partidas y tostadas</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ENSALADA DE CARNE PICADA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Carne de cerdo picada, Caldo de carne, Salsa de pescado, Jugo de lima, Hojas de cilantro, Hojas de menta, Chalotas, Cebollino ajo, Chiles picantes, Arroz glutinoso tostado molido</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SALTEADO CON ALBAHACA SANTA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Aceite vegetal, Albahaca santa, Pollo picado, Ajo, Chiles tailandeses picantes, Chalota, Chiles tailandeses largos, Salsa de pad kapraw</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SALTEADO CON ALBAHACA SANTA - Ingredientes de la salsa</image:title>
      <image:caption>Salsa de ostras, Salsa de soja ligera, Salsa de soja oscura, Azúcar de caña, Caldo de pollo</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SALTEADO CON ALBAHACA SANTA - EL AZÚCAR DE CAÑA</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SALTEADO CON ALBAHACA SANTA</image:title>
      <image:caption>El sabor de ese plato se lo da la albahaca santa y la mezcla de salsas en la que se impregnan todos los ingredientes. Se suele acompañar de huevo frito para que quede un plato más completo y cuando la yema se derrama por el salteado y se mezclan todos los sabores, ¡es delicioso!</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA TOM YAM - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Chalota, Tomates, Chiles tailandeses pequeños, Jengibre, Hierba-limón, Hojas de lima kafir, Setas de arroz, Gambas (u otra carne), Sal, Azúcar blanco, Pasta de chile tailandesa, Salsa de pescado, Caldo de pollo, Jugo de lima, Leche de coco, Hojas de cilantro</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA TOM YAM - EL COCO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA TOM YAM - EL CILANTRO</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA TOM YAM</image:title>
      <image:caption>La sopa tom yam admite dos versiones: con o sin leche de coco (o “clara” y “oscura”). Las dos versiones son muy populares y tienen sus adeptos. Para mí, la leche de coco le da cremosidad y una capa más de sabor, equilibrando el picante del chile y el jengibre.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - SOPA TOM YAM</image:title>
      <image:caption>Los ingredientes que dan sabor a la sopa no cambian nunca pero sí que puede variar la carne con la que se coma. La más pedida es la tom yam kung (ต้มยำกุ้ง) o sopa tom yam con gambas, pero también se puede pedir con pollo o variedad de marisco.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - ENSALADA DE PAPAYA - Ingredientes</image:title>
      <image:caption>Papaya verde, Zanahoria, Tomates, Judía china, Cacahuetes tostados, Chiles tailandeses picantes, Ajo, Jugo de tamarindo, Jugo de lima, Salsa de pescado, Azúcar de palma</image:caption>
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      <image:caption>Para esta ensalada se escogen papayas de color verde oscuro en su exterior para obtener una carne aún no madura y crujiente.</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CURRY VERDE - Ingredientes de la pasta de curry</image:title>
      <image:caption>Chiles tailandeses verdes (largos y pequeños), Galanga, Cúrcuma fresca, Hierba-limón, Chalotas, Ajo, Sal, Piel de lima kafir, Raíz de cilantro, Pimienta negra, Semillas de cilantro y de comino, Pasta de gamba</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CURRY VERDE - Ingredientes del curry</image:title>
      <image:caption>Pollo, Leche de coco, Pasta de curry verde, Hoja de lima kafir, Azúcar de palma, Salsa de pescado, Berenjena manzana, Berenjena guisante, Hojas de albahaca tailandesa</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - CURRY VERDE - Canela Limón Chile - Curry verde wok</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - CURRY VERDE - Canela Limón Chile - Curry Verde wok cocinado</image:title>
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      <image:title>Página - Platos - PAD THAI - Ingredientes del Pad Thai</image:title>
      <image:caption>Aceite vegetal, Tofu firme, Chalotas, Ajo, Gambas frescas, Gambas pequeñas secas, Huevo de gallina, Fideos de arroz, Cebollino ajo, Brotes de judía mungo, Salsa del Pad Thai, Condimentos</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PAD THAI - Ingredientes de la salsa</image:title>
      <image:caption>Salsa de ostras, Salsa de pescado, Pasta de tamarindo, Azúcar de palma, Hojuelas de chile rojo, Caldo de pollo/agua</image:caption>
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      <image:title>Página - Platos - PAD THAI - Condimentos</image:title>
      <image:caption>Cacahuetes tostados, Hojuelas de chile rojo, Limas, Azúcar de caña, Brotes de judía mungo, Cebollino ajo, Flor de platanero</image:caption>
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      <image:title>Tailandia</image:title>
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      <image:title>Tailandia - TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>EL LUGAR</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CEREZA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Asia Menor, entre los mares Negro y Caspio Domesticación Antes del 800 a.C. Nombre científico Prunus avium (cereza dulce), Prunus cerasus (cereza amarga) Cultivado en Lugares templados del mundo Mayores productores: Turquía, E.E.U.U, Irán, Chile Consumido por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CEREZA</image:title>
      <image:caption>Después del breve florecer de los cerezos en primavera llegan los frutos en Junio para el deleite de todos.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CEREZA - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CEREZA - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CEREZA</image:title>
      <image:caption>Con las cerezas amargas (más pequeñas que las dulces) se hacen bebidas, sopas refrescantes y combinadas con helado son perfectas.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA COL - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Suroeste de Europa Domesticación Antes del 1000 a.C. Nombre científico Brassica oleracea var. capitata Cultivada en Zonas templadas del mundo. Mayores productores: China, India, Rusia Consumida por Sobre todo el hemisferio norte. Mayores consumidores: China, India, Rusia</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA COL</image:title>
      <image:caption>El centro duro formado de hojas inmaduras le da su nombre.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA COL</image:title>
      <image:caption>Las coles blancas y las moradas tienen un sabor similar aunque el color cambia, y las de Saboya son ligeramente más dulces y tiernas.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA COL - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA COL - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA COL</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CALABAZA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Mesoamérica Domesticación 8000 - 6000 a.C. Nombre científico Curcubita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita maxima… Cultivada en Zonas templadas del mundo. Mayores productores: China, India, Ucrania, Rusia, México Consumida por Todo el mundo. Mayores consumidores: China, India, Rusia, EEUU, Iran</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CALABAZA - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Las calabazas se cultivan y consumen por todo el mundo pero en el imaginario popular global las relacionamos con los Estados Unidos donde las disfrutan en fiestas tradicionales como el Halloween y la cena de Acción de Gracias.</image:caption>
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      <image:caption>Las hojas y las flores de la calabaza son muy parecidas a las de la calabacín, pues, son, de hecho, la misma especie. Ambos tipos se degustan en algunos lugares del mundo rellenas y fritas. Estas fotos las hice en Creta donde también son muy apreciadas en verano. Las pepitas, en cambio muchas veces se añaden a ensaladas o se comen como tentempié.</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CALABAZA - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CALABAZA - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CALABAZA - Haz que se destaque</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CALABAZA - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TRIGO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Asia Occidental Domesticación 9000 a.C. en las montañas Karaçadag (Turquía) Nombre científico Triticum aestivum, T.durum, T.spelta… Cultivada en Zonas del mundo de clima templado. Mayores productores: China, India, Rusia, EEUU, Francia, Australia, Canadá, Pakistán, Ucrania. Consumida por Todo el mundo.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TRIGO</image:title>
      <image:caption>La agricultura y la ganadería siguen siendo predominantes en el mundo. Esta imagen fue tomada en un campo siciliano.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TRIGO</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TRIGO</image:title>
      <image:caption>En Turquía el trigo sigue siendo un alimento principal milenios después de que se domesticara en las que ahora son sus tierras.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TRIGO</image:title>
      <image:caption>La civilización griega se sustentó gracias al trigo que llegaba de la otra orilla del Mediterráneo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TRIGO</image:title>
      <image:caption>Las estepas yermas del planeta se convirtieron en campos dorados en los últimos siglos.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TRIGO</image:title>
      <image:caption>En todo el mundo podemos encontrar diferentes tipos de panes, ya sean ácimos o levados.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TRIGO</image:title>
      <image:caption>Hay diferentes harinas para diferentes preparaciones, según se quiera hacer pan, pasteles, galletas, pasta… Para hacer el rebozado de verduras, carnes, pescados o incluso frutas como en este último caso con plátanos se suele usar harina o una mezcla de harina y agua.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TRIGO</image:title>
      <image:caption>Aunque haya zonas donde primen otros cereales como el maíz, el arroz o el mijo, el trigo está representado en platos y bebidas de todos los continentes de la Tierra.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CHUFA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Nord-este de África Domesticación Antes del 3000 a.C. en Egipto Nombre científico Cyperus esculentus Cultivado en España (Valencia), África (Sahel), Asia Occidental y Subcontinente indio Consumido por Levante español, Africa occidental (especialmente Nigeria)</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CHUFA</image:title>
      <image:caption>El pistacho cambia de color al madurar y su cáscara se abre mostrando la semilla en su interior.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CHUFA</image:title>
      <image:caption>Aunque la producción de chufa está casi ligada en exclusiva a Valencia, la horchata se hace también fuera de ese territorio, como es el caso de la fábrica de mi familia en Badalona.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CHUFA</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PATATA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Andes Domesticación 8000 - 5000 a.C. Nombre científico Solanum tuberosum Cultivada en Todo el mundo. Mayores productores: China, India, Rusia, Ucrania, EEUU. Consumida por Todo el mundo. Especialmente zona Andina, Norte y Este de Europa, Rusia y la India.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PATATA</image:title>
      <image:caption>Las patatas y los boniatos son originarios del continente americano pero no están relacionados genéticamente.</image:caption>
    </image:image>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PATATA</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PATATA</image:title>
      <image:caption>También se hicieron experimentos para crear variedades de patata más resistentes a las pestes importando patatas chilenas. Estas son las variedades que tenemos hoy en día.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PATATA</image:title>
      <image:caption>En la mayoría de thalis indios, se suele incluir algún guiso con patatas.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PATATA</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA JUDÍA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Mesoamérica Domesticación Aprox. 7000 a.C. (en Mesoamérica y en los Andes) Nombre científico Phaseolus vulgaris Cultivada en Sobre todo en Latinoamérica, el África subsahariana y la China Consumida por Casi todo el mundo, especialmente en Latinoamérica, África subsahariana y Europa</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA JUDÍA</image:title>
      <image:caption>Se pueden encontrar vainas de judías verdes en casi todos los mercados europeos y hay diferentes variedades.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA JUDÍA</image:title>
      <image:caption>En Asia se consumen las judías verdes en salteados y las judías secas se suelen reservar para los postres. Junto a sirope de azúcar, leche de coco y otras semillas forman parte de dulces nacionales en todo el Sud-Este Asiático.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA JUDÍA</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CALABACÍN - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Mesoamérica (especie) / Italia (subespecie) Domesticación 8000 - 6000 a.C. (especie) / siglo XIX (subespecie) Nombre científico Curcubita pepo sbsp. pepo Cultivado en Zonas templadas del mundo. Mayores productores: Turquía, Italia y Egipto Consumido por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CALABACÍN</image:title>
      <image:caption>Los italianos son uno de los mayores consumidores de esta hortaliza, cuyo nombre ha llegado por todo el mundo.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CALABACÍN</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CALABACÍN</image:title>
      <image:caption>Las hojas y las flores del calabacín son muy parecidas a las de la calabaza, pues, son, de hecho, la misma especie. Actualmente se pueden encontrar diferentes tipos de calabacines en el mercado, como estos blancos que vi en un mercado de Sicilia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CALABACÍN</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CALABACÍN</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PIMIENTO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen México y Sud-América Domesticación 5000 a.C. (chile) / a partir del siglo XVI en Europa (pimiento) Nombre científico Capsicum annuum Cultivado en Zonas tropicales y sub-tropicales del mundo. Mayores productores: la China, México, Turquía, Indonesia, la India, España y EEUU. Consumido por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PIMIENTO</image:title>
      <image:caption>Los pimientos dulces se usan en todo el mundo como verdura a diferencia de la utilización más frecuente de los chiles para especiar los platos.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PASTA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Mediterráneo oriental y Sicilia Creación Siglo IX (pastasciutta) Consumo Especialmente en Italia pero también por el resto de Europa, EEUU, Argentina, Australia… Producción Italia y otros países occidentales</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PASTA</image:title>
      <image:caption>En Asia oriental se comen fideos de arroz, como en este caso, y también de trigo u otros ingredientes incluso como judías.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PASTA</image:title>
      <image:caption>Sicilia siegue siendo el mayor productor de trigo duro en toda Italia y la mayor parte de la pasta que se produce se la deben a esta región.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PASTA</image:title>
      <image:caption>El tomate se incorporó en las salsas para las pastas hace solamente unos 200 años y es uno de los ingredientes más presentes hoy en día, incluso en los platos con pescado y marisco como este.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PASTA</image:title>
      <image:caption>Muchos platos vietnamitas de influencia china utilizan la mezcla de “cinco especias”: anís estrellado, semillas de cilantro, clavos, cassia y cardamomo negro</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PASTA</image:title>
      <image:caption>El olor a tierra, resina y alcanfor puede provocar rechazo pero cuando se encuentra de forma sutil en cocidos aporta una complejidad de aromas muy atrayente</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PASTA</image:title>
      <image:caption>Estando en Sicilia fuimos a una casa rural donde la cocinera nos invitó a cocinar junto a ella algunos platos tradicionales. Normalmente la pasta hecha en casa y rellena se haría con harina suave (tipo 00) pero ella la hizo con harina de sémola, tal vez como una muestra de orgullo regional.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PASTA</image:title>
      <image:caption>La pasta de trigo duro es la más típica y se puede cocinar de mil y una formas. Aquí tuvimos un festín de marisco, con espagueti con gambas, teñidos de tinta de sepia y pastina con menestra de verduras.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PASTA</image:title>
      <image:caption>En Cataluña la tradicional sopa de galets es un imprescindible de la comida navideña.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA UVA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Asia suroccidental, Mediterráneo Domesticación 6000-4000 a.C. (en el Fértil Creciente) Nombre científico Vitis vinifera Cultivada en Zonas sub-tropicales del mundo (Mediterráneo, Asia Occidental, EEUU, Argentina, China, Sud-África, Australia). Mayores productores: Italia, España, Francia Consumida por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA UVA</image:title>
      <image:caption>Viñedos en Grecia y ánforas milenarias en un museo en la isla de Milos.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA UVA</image:title>
      <image:caption>En Asia se pueden encontrar uvas de las especies locales todavía en los mercados, junto a variedades de V. vinifera.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA UVA</image:title>
      <image:caption>En botijos hechos con pieles de animales similares a estos modernos se almacenaba el vino para el día a día.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA UVA</image:title>
      <image:caption>Las condiciones climáticas en California son muy similares a las mediterráneas por eso pueden cultivar todas las especies que crecerían allí, como la vid, llegando a paisajes similares a estos que pude contemplar en Sicilia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA UVA</image:title>
      <image:caption>Las hojas de la parra también se usan en las gastronomías del Asia Occidental para algunos platillos como los dolma (rellenos de arroz, cebolla, carne picada, piñones y especias).</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL GUISANTE - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Oriente Medio y Mediterráneo Domesticación Aprox. 9000 a.C. Nombre científico Pisum sativum Cultivado en Todo el mundo Mayores productores: Canadá, China, India Consumido por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL GUISANTE</image:title>
      <image:caption>Los guisantes son plantas trepadoras pero a diferencia de otras legumbres, las vainas crecen bastante pegadas al suelo, lo que a veces dificulta la recolección.</image:caption>
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      <image:caption>Los guisantes domesticados tienen una vaina tierna que permite la entrada del agua de lluvia haciendo germinar las semillas del interior antes y todas al mismo tiempo.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL GUISANTE</image:title>
      <image:caption>En algunos lugares todavía se pueden comprar los guisantes secos junto a otras legumbres como las lentejas, los garbanzos y las judías. Aún así, actualmente se consumen más en su versión tierna y en Asia han desarrollado variedades de semillas muy pequeñas que se mantienen dentro de la vaina cuando esta se cocina salteada. Estas fotografías fueron tomadas en un mercado en Vietnam.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA ALMENDRA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Asia Central y Oriente Próximo Domesticación Antes del 3000 a.C. Nombre científico Prunus dulcis Cultivado en Zonas sub-tropicales del mundo Mayores productores: EEUU (California), España, Irán Consumido por Asia Central y Occidental, Mediterráneo, Norteamérica, Australia</image:caption>
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      <image:caption>Las almendras son la semilla que encierra la cáscara dura o endocarpio. Estas eran frutos verdes y todavía no se podían cosechar, para ello se debe esperar a que la cáscara cambie de verde a beige y que la semilla de dentro tome tonos a canela.</image:caption>
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      <image:caption>El pistacho cambia de color al madurar y su cáscara se abre mostrando la semilla en su interior.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA ALMENDRA</image:title>
      <image:caption>Italia es uno de los lugares en el Mediterráneo occidental donde se consumen más almendras y especialmente en Sicilia, donde la influencia árabe fue muy notable, los dulces con pasta di mandorla son numerosos. Las mejores almendras sicilianas se encuentran en la localidad oriental de Avola.</image:caption>
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      <image:caption>En los mercados se pueden encontrar diferentes variedades de almendra (siempre dulces) y se pueden comprar con la cáscara, blanqueadas o tostadas.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA ALMENDRA</image:title>
      <image:caption>En España se encuentran muchos lugares de frutos secos garrapiñados y sin duda las almendras son uno de los favoritos, igual que en las elaboraciones navideñas de turrón. En Sicilia, en cambio, las almendras se machacan y junto a azúcar y a veces huevo se crea el mazapán con el que se dan forma a estas “frutas”.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA ALMENDRA</image:title>
      <image:caption>Pude disfrutar de este vaso de leche de almendra, o latte di mandorla, en uno de los lugares más especiales que he visitado: la isla de Ortigia en Siracusa.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL LIMÓN - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen La India Domesticación ¿? Nombre científico Citrus limon Cultivado en Zonas subtropicales del mundo Mayores productores: India, México, China, Argentina, Brasil, Turquía Consumido por Todo el mundo</image:caption>
    </image:image>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL LIMÓN</image:title>
      <image:caption>En el mercado de Ortigia compré varios ejemplares de limón y citrón y los degusté de vuelta en la casa donde me alojaba para ver las diferencias. Si el limón os parece ácido, el citrón es verdaderamente una opción para valientes.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL LIMÓN</image:title>
      <image:caption>En algunos lugares de Asia es muy frecuente ver estos frutos extraños en los mercados. Esta foto la tomé en Vietnam y a pesar de que sabía que se llamaban “manos de Buddha” en ese momento no comprendí que se trataba, de hecho, del pariente más antiguo del limón.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL LIMÓN</image:title>
      <image:caption>En Sicilia es frecuente encontrar citrones mezclados con limones en los mercados, uno de los pocos lugares en el Mediterráneo occidental donde todavía se cultivan.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL LIMÓN</image:title>
      <image:caption>Los limones son casi omnipresentes en la gastronomía siciliana y hay quien se los come prácticamente a mordiscos. La adoración al cítrico sobrepasa la mesa y lo hace un símbolo identitario del lugar. Igual que con otros productos de la isla como los pistachos o las almendras, el limón es un orgullo para todos los sicilianos y muy pocos deben saber que, de hecho, es un fruto indio.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL LIMÓN</image:title>
      <image:caption>Tener un limón en casa era un símbolo de estatus junto a la seda china, el vidrio veneciano o las especias indias.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL LIMÓN</image:title>
      <image:caption>Las limonaie del Lago di Garda se dejaban al descubierto durante el verano cuando las temperaturas eran amables y se cubrían a partir de Noviembre creando pequeñas fogatas incluso para mantener el calor en el interior.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL LIMÓN</image:title>
      <image:caption>Durante siglos miles de marineros fenecieron muy lejos de su hogar por la falta del jugo de este fruto, que les recordaba tanto a casa.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL LIMÓN</image:title>
      <image:caption>La limonada es uno de los refrescos más populares en el mundo. La tradicional es la que emplea jugo de limón (o a veces todo el limón licuado) junto con azúcar, pero también son muy consumidas las bebidas de limón gaseosas.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL LIMÓN</image:title>
      <image:caption>El limón brilla escondido en platos salados y dulces o puede ser la estrella del espectáculo como en esta bebida de limón y miel.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PEREJIL - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Mediterráneo occidental y central Domesticación ¿? Nombre científico Petroselinum crispum, P. neapolitanum, P. sativum Cultivado en Europa, zona mediterránea, EEUU Consumido por Europa, Magreb, Oriente Medio, EEUU, Argentina, Brasil</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PEREJIL</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PEREJIL</image:title>
      <image:caption>El perejil rizado se aprecia sobre todo por su textura.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PEREJIL</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL ORÉGANO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Mediterráneo y Asia occidental Domesticación Antes del 2000 a.C. Nombre científico Origanum vulgare Cultivado en Mediterráneo y jardines templados del mundo Consumido por Mediterráneo, EEUU, México, Argentina</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL ORÉGANO</image:title>
      <image:caption>La mayoría de veces encontramos y consumimos el orégano seco, pues la cantidad de aceite que contienen sus hojas se mantiene intacta al secarse y así se preserva durante más tiempo.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL ORÉGANO</image:title>
      <image:caption>En Grecia a veces también se añade al famoso plato de berenjena moussaka.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL ORÉGANO</image:title>
      <image:caption>Estando en Sicilia nos encontramos la hierba en ensaladas y bocadillos con queso (burrata y mozzarella) y por supuesto en las pizzas.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL ORÉGANO</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA OLIVA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Asia Menor Domesticación 5000 a.C. Nombre científico Olea Europaea Cultivada en Mediterráneo, Argentina, Arabia Saudita, Java, California, Sud-África Mayor productor: España Consumida por Países mediterráneos, Europa, EEUU, Latinoamérica, Australia</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA OLIVA</image:title>
      <image:caption>El pistacho cambia de color al madurar y su cáscara se abre mostrando la semilla en su interior.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA OLIVA</image:title>
      <image:caption>En la mitología griega, el olivo era símbolo de la ciudad de Atenas e incluso se decía que había nacido allí. En la acrópolis de Atenas este olivo se dice ser el originario. Se dice incluso que cuando los persas quemaron la ciudad el árbol se destruyó, pero al día siguiente volvía a crecer.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA OLIVA</image:title>
      <image:caption>La baklava es un dulce tradicional en todo el Oriente Medio que se remonta a la época del imperio otomano y se compone de pasta de pistachos o nueces trituradas, distribuida en una masa filo y bañada en almíbar o miel. En Estambul es corriente comer baklava junto a un té o café.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA OLIVA</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA OLIVA</image:title>
      <image:caption>El olivo crece por todo el Mediterráneo y uno de los espectáculos más increíbles es verlos en lo alto de la isla de Thera, o Santorini.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA OLIVA</image:title>
      <image:caption>Muchos platos vietnamitas de influencia china utilizan la mezcla de “cinco especias”: anís estrellado, semillas de cilantro, clavos, cassia y cardamomo negro</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA OLIVA</image:title>
      <image:caption>El olor a tierra, resina y alcanfor puede provocar rechazo pero cuando se encuentra de forma sutil en cocidos aporta una complejidad de aromas muy atrayente</image:caption>
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      <image:caption>El paisaje árido y soleado del Mediterráneo es el ambiente perfecto para que los olivos se desarrollen. Desde Grecia pasando por Sicilia a España (todas las fotografías son de mis viajes).</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL HINOJO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sur de Europa y Mediterráneo Domesticación ¿? Nombre científico Foeniculum vulgare Cultivado en Europa, China, India, Turquía, otros países de Asia suroccidental Consumido por Europa y el Mediterráneo, subcontinente indio, China</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA NARANJA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sud-Este Asiático Domesticación ¿? Nombre científico Citrus sinensis (dulce) / Citrus aurantium (amarga) Cultivada en Zonas subtropicales del mundo Mayores productores: Brasil, EEUU, China, India, México, España Consumida por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA NARANJA</image:title>
      <image:caption>El pistacho cambia de color al madurar y su cáscara se abre mostrando la semilla en su interior.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA NARANJA</image:title>
      <image:caption>En Sevilla se encuentran naranjos por doquier y cuando los árboles florecen inundan el ambiente del dulce olor del azahar.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA NARANJA</image:title>
      <image:caption>Las naranjas sanguinas son unas de las variedades más populares en Sicilia y en el resto de Italia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA NARANJA</image:title>
      <image:caption>Muchos platos vietnamitas de influencia china utilizan la mezcla de “cinco especias”: anís estrellado, semillas de cilantro, clavos, cassia y cardamomo negro</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA NARANJA</image:title>
      <image:caption>Anteriormente se llamaba “amarillo-rojizo” o “verde-amarillento” al color naranja.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA NARANJA</image:title>
      <image:caption>El olor a tierra, resina y alcanfor puede provocar rechazo pero cuando se encuentra de forma sutil en cocidos aporta una complejidad de aromas muy atrayente</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA NARANJA</image:title>
      <image:caption>Parece que los árboles nazcan de la misma lava volcánica y crezcan de las aguas que se filtran por sus rocas al derretirse la nieve del Etna. Sus frutos, con una cáscara que pasa del verde al rojo son un sueño que tarda dos años en hacerse realidad.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PISTACHO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Asia Central y Oriente Próximo Domesticación 6000 a.C. Nombre científico Pistacia vera Cultivado en Sud-continente indio, Asia central, Oriente Próximo, Mediterráneo, EEUU y Australia Mayores productores: Irán, EEUU (California), Turquía Consumido por Asia Central y Occidental, Mediterráneo, Norteamérica</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PISTACHO</image:title>
      <image:caption>El pistacho cambia de color al madurar y su cáscara se abre mostrando la semilla en su interior.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PISTACHO</image:title>
      <image:caption>La baklava es un dulce tradicional en todo el Oriente Medio que se remonta a la época del imperio otomano y se compone de pasta de pistachos o nueces trituradas, distribuida en una masa filo y bañada en almíbar o miel. En Estambul es corriente comer baklava junto a un té o café.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PISTACHO</image:title>
      <image:caption>Muchos platos vietnamitas de influencia china utilizan la mezcla de “cinco especias”: anís estrellado, semillas de cilantro, clavos, cassia y cardamomo negro</image:caption>
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      <image:caption>Viajar por esta zona significaba entender la adoración que su gente tiene a la tierra.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PISTACHO</image:title>
      <image:caption>El olor a tierra, resina y alcanfor puede provocar rechazo pero cuando se encuentra de forma sutil en cocidos aporta una complejidad de aromas muy atrayente</image:caption>
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      <image:caption>Parece que los árboles nazcan de la misma lava volcánica y crezcan de las aguas que se filtran por sus rocas al derretirse la nieve del Etna. Sus frutos, con una cáscara que pasa del verde al rojo son un sueño que tarda dos años en hacerse realidad.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PISTACHO</image:title>
      <image:caption>En toda la provincia de Catania y más allá se encuentran multitud de productos derivados del pistacho. Nosotros compramos queso pecorino con pistachos, crema dulce de pistacho y esta pasta hecha con pistacho triturado que tenía forma de hoja de olivo, otro de los grandes cultivos que ofrece el Etna.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CAFÉ - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Tierras altas de Etiopia y Sudán (arábica) Zonas tropicales de África subsahariana central y occidental (robusta) Domesticación Siglo IX Nombre científico Coffea arabica / Coffea canephora Cultivado en Centro y Sud América, África subsahariana, Sud-Este Asiático Mayores productores: Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, Etiopia Consumido por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CAFÉ</image:title>
      <image:caption>Árbol de la variedad robusta junto a campos de arroz en Bali.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CAFÉ</image:title>
      <image:caption>La ciudad de Estambul vio el despertar de las primeras cafeterías del mundo en las que el café era un símbolo de hospitalidad que se compartía en sociedad.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CAFÉ</image:title>
      <image:caption>El café que se consumía no era de la mayor calidad. Los granos provenientes de la ciudad de Mocha o de las colonias indonesias se transportaban durante meses sin demasiado cuidado y se molían en un polvo fino que se hervía directamente en el agua. La bebida estaba llena de sedimentos que se iban amargando si no se bebía de inmediato.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CAFÉ</image:title>
      <image:caption>En Bali y otras partes de Indonesia es ahora muy famoso el kopi luwak, o café de civeta. Cuando los colonos holandeses introdujeron el café en la zona estaba prohibido para los locales, que sólo lo cultivaban pero no podían probarlo. Un día, un campesino descubrió granos de café en las heces de unos animales salvajes que vivían en las zonas cafeteras. Decidió tostarlos y hacerse café con ellos como había visto hacerlo a los colonos y así es como se hizo popular. Actualmente se vende a un precio muy alto y al ser una atracción turística muchas veces tienen a los animales en jaulas y sólo se les alimenta con granos de café. Aunque dicen que es el mejor café del mundo, preguntaros si os vale la pena antes de probarlo.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CAFÉ</image:title>
      <image:caption>Las plantaciones que apuestan por plantar café junto a otros árboles complementarios aumentan las posibilidades de éxito y la calidad de la tierra, aunque generen menos volumen.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CAFÉ</image:title>
      <image:caption>Alrededor de Dalat, en las montañas del centro de Vietnam, es donde se cultiva la mayoría de café del país.</image:caption>
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      <image:caption>Diferentes variedades arábica. La variedad Bourbon puede producir frutos dorados (arriba a la izquierda) mientras que la Típica hace frutos rojos y vibrantes cuando están maduros (resto de fotografías). El fruto es dulce y con las cáscaras en Latinoamérica se hace una infusión.</image:caption>
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      <image:caption>En K’Ho se cosechan las bayas a mano y siempre se procura recoger únicamente las que están maduras.</image:caption>
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      <image:caption>Zona de secado de los granos de café en K’Ho. Secado por Proceso Natural (segunda foto), secado por Proceso de Miel (tercera foto) y secado por Proceso de Lavado (cuarta foto).</image:caption>
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      <image:caption>Después del secado se debe eliminar la capa protectora del grano, por ello se tamizan. En K’Ho lo hacen manualmente para mostrar el proceso a los visitantes pero normalmente se realiza mecánicamente. Lo que sí que suele ser manual y una labor mayormente femenina es la selección de los granos. Primero se pasan por unas mallas para separarlos por tamaño y a continuación se dividen en dos montoncitos: los granos de calidad y los granos descartados (última foto), que acabarán en las bolsas de café instantáneo.</image:caption>
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      <image:caption>El café desarrolla decenas de nuevas notas aromáticas y de sabor al ser tostado.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CAFÉ</image:title>
      <image:caption>Al llegar a K’Ho bajamos por una colina llena de árboles de café junto a otros como el del aguacate que aportan nutrientes a la tierra y llegamos a esta pequeña cabaña-cafetería. Nos enseñaron varios de los procesos de preparado del café y pudimos ver y probar el café vertido o filtrado (fotografía 2-6), el café en aeroprensa (fotografías 7-10), la cafetera francesa (fotografía 11) y la cafetera espresso (última fotografía).</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CAFÉ</image:title>
      <image:caption>La variedad robusta, aunque se considera de calidad inferior a menudo presenta muchas menos sustancias químicas ya que es más resistente a las pestes y no es necesario. El café tradicional vietnamita, siempre filtrado, compensa la amargura de sus granos con leche condensada en el dulce cà phê sữa đá o con huevo batido en el cà phê trứng.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA YUCA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sud-América Domesticación 8000-6000 a.C. en el sur-oeste del Amazonas brasileño y boliviano Nombre científico Manihot esculenta Cultivado en Países tropicales del mundo. Principales productores: Nigeria, Tailandia, Brasil Consumido por Sud-América, el Caribe, África subsahariana, Sud-Este Asiático y la India</image:caption>
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      <image:caption>Yuca en un mercado de Tanzania.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA YUCA</image:title>
      <image:caption>De la yuca se comen las hojas como si fueran espinacas y por supuesto su raíz. Cuando estuve en Vietnam me contaron que la yuca fue el único alimento que sobrevivió a la guerra con los Estados Unidos y al napalm y ayudó a combatir el hambre cuando nada más crecía en los suelos yermos.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA YUCA</image:title>
      <image:caption>Las semillas de la mostaza son pequeñas y redondas y dependiendo de la variedad que sea serán de un color más amarillento (mostaza marrón) o pálido (mostaza blanca).</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA YUCA</image:title>
      <image:caption>En todo el Este Asiático se encuentran dulces hechos con harina de tapioca como los de las primeras fotografías tomadas en Taiwan o el de esta última tomada en una tienda de chè en Hanoi, Vietnam.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA YUCA</image:title>
      <image:caption>La bebida más popular de Taiwan es el té con leche y perlas de tapioca recubiertas de azúcar caramelizado. Todo el país está lleno de lugares donde comprar esta bebida y sus múltiples variedades y hasta está inundando muchas otras ciudades del mundo.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA YUCA</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA MOSTAZA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Área Mediterránea / pie del Himalaya Domesticación Antes del 3000 a.C. Nombre científico Sinapis alba (antes Brassica alba) / Brassica juncea Cultivada en Zonas temperadas del mundo Mayores productores: Canadá, Nepal, Rusia, Ucrania, Myanmar Consumida por Norte América, Europa, Rusia, subcontinente indio, China, Japón, Vietnam</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA MOSTAZA</image:title>
      <image:caption>En Jaipur cociné estas berenjenas especiadas y las freí con aceite de mostaza.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA MOSTAZA</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA MOSTAZA</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA MOSTAZA</image:title>
      <image:caption>En Vietnam se cultiva la mostaza para usar sus hojas como verdura y se puede encontrar en la mayoría de los mercados.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA MOSTAZA</image:title>
      <image:caption>Las semillas de la mostaza son pequeñas y redondas y dependiendo de la variedad que sea serán de un color más amarillento (mostaza marrón) o pálido (mostaza blanca).</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA MOSTAZA</image:title>
      <image:caption>El condimento de mostaza cambia de sabor y color según las semillas usadas (blancas o marrones) y según los ingredientes que lleve. Los Estados Unidos es uno de los países que vende más pasta de mostaza en el mundo y es tan popular que su color amarillo intenso se asocia inmediatamente con la especia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA MOSTAZA</image:title>
      <image:caption>El olor a tierra, resina y alcanfor puede provocar rechazo pero cuando se encuentra de forma sutil en cocidos aporta una complejidad de aromas muy atrayente</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL ENELDO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sur de Rusia, región oriental del Mediterráneo, Europa oriental y África occidental Domesticación Antes del 1700 a.C. Nombre científico Anethum graveolens Cultivado en Todo el mundo Mayores productores: India, Paquistán, China, Rusia, Hungría y Egipto Consumido por Escandinavia, Rusia, Europa Oriental, Grecia, Turquía, Irán, India, Vietnam Mayores consumidores: EEUU, Japón y Alemania</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL ENELDO</image:title>
      <image:caption>El eneldo se encuentra fácilmente en muchos mercados del mundo, su fuerte aroma lo hace identificable</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL ENELDO</image:title>
      <image:caption>Sin saber de sus propiedades químicas, durante la Edad Media se daba eneldo a los bebés para curarles los cólicos.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL ENELDO</image:title>
      <image:caption>En Vietnam se consume eneldo junto a pescado marinado con cúrcuma y otras especias.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CARDAMOMO NEGRO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Bosques húmedos de Nepal a la China central Domesticación ¿? Nombre científico Amomum subulatum Cultivado en India, Nepal, Bután, Vietnam, China Consumido por India, Nepal, Vietnam, China, Etiopia, Eritrea</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CARDAMOMO NEGRO</image:title>
      <image:caption>El cardamomo negro y el cardamomo verde no tienen casi nada parecido, y aún así mucha gente los confunde</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CARDAMOMO NEGRO</image:title>
      <image:caption>El cardamomo negro es indígena de la zona boscosa del norte del Vietnam y se lo conoce como thảo quả</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CARDAMOMO NEGRO</image:title>
      <image:caption>Muchos platos vietnamitas de influencia china utilizan la mezcla de “cinco especias”: anís estrellado, semillas de cilantro, clavos, cassia y cardamomo negro</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CARDAMOMO NEGRO</image:title>
      <image:caption>El olor a tierra, resina y alcanfor puede provocar rechazo pero cuando se encuentra de forma sutil en cocidos aporta una complejidad de aromas muy atrayente</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL ANÍS ESTRELLADO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Suroeste de la China, noreste de Vietnam Domesticación Antes del 200 a.C. Nombre científico Illicium verum Cultivado en China, Vietnam, India, Laos, Corea, Japón, Taiwán, Camboya y Filipinas Consumido por China, Vietnam, India, Malasia, Indonesia, Inglaterra</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PEPINO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen India Domesticación Aprox. 1500 a.C. Nombre científico Cucumis sativus Cultivado en Todo el mundo Mayores productores: China, Irán, Rusia, Turquía, EEUU Consumido por Todo el mundo Mayores consumidores: China, Rusia, Irán, Turquía, Ucrania</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PEPINO - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>En muchas regiones del mundo se comen los pepinillos encurtidos, como es el caso de Hungría donde sirven para complementar la pesadez de su comida.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA LECHUGA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Oriente Medio Domesticación 2700 a.C. en Egipto Nombre científico Lactuca sativa Cultivada en Zonas temperadas del mundo Mayores productores: China, EEUU; India, España, Italia Consumida por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PANDANO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sud-Este Asiático Domesticación ¿? Nombre científico Pandanus amaryllifolius Cultivada en Sud-Este Asiático Consumida por Sud-Este Asiático</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA NUEZ MOSCADA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Islas Banda (Indonesia) Domesticación ¿? Nombre científico Myristica fragrans Cultivada en Isla de Granada, Guatemala, la India, Sri Lanka, Indonesia, Colombia, Brasil, Madagascar, Zanzíbar Consumida por Europa, los Estados Unidos, Indonesia, Malasia, India y en todo el mundo como cosmético</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL SÉSAMO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen África subsahariana (zona de sabana) Domesticación C. 3000 a.C. Nombre científico Sesamum indicum Cultivado en África, subcontinente indio, Medio Oriente, Asia oriental, América central Mayores productores: Tanzania, Myanmar, India, Nigeria, Sudan, China Consumido por África subsahariana, Oriente Medio, Magreb, la India, Japón, la China, Europa, Estados Unidos de América</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CLAVO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Islas Molucas (Indonesia) Domesticación Antes de 2000 a.C. Nombre científico Syzygium aromaticum Cultivado en Zanzíbar, Madagascar, Tanzania, Indonesia, sud de la India, Sri Lanka, el Caribe y Brasil Consumido por China, Indonesia, India, África, Francia, Inglaterra, México</image:caption>
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      <image:caption>Los clavos han estado cargados de misterio desde sus inicios.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CLAVO</image:title>
      <image:caption>El puerto de Kochi en Kerala fue uno de los más transitados y vivió en intercambio de multitud de productos.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CLAVO</image:title>
      <image:caption>Esta es la iglesia católica más antigua del Sud-Este Asiático y se encuentra en la antigua colonia portuguesa de Malaca.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CLAVO</image:title>
      <image:caption>Por el Gadalquivir entraron especias de todo el mundo y el río fue testimonio de la primera circunnavegación de la Tierra.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CLAVO</image:title>
      <image:caption>En Bali fácilmente se encuentran clavos de olor tendidos en la calle secándose al sol.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL SALAM - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sud-Este Asiático Domesticación ¿? Nombre científico Syzygium polyanthum Cultivado en Indonesia Consumido por Indonesia: Sumatra, Java, Bali</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA NUEZ DE LA INDIA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Región Indo-Malaya Domesticación Antes del 1000 d.C Nombre científico Aleurites moluccanus Cultivada en Zonas tropicales del mundo: islas del Pacífico, Malasia, Bangladesh, Kenya, Uganda, Madagascar, Sud-África, Brasil, el caribe, Hawaii…) Consumida por Región Indo-Malaya, Pacífico Sur</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA MENTA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Anatolia y Oriente Medio Domesticación ¿? Nombre científico Mentha spicata / piperita Cultivada en Mayores productores: Marruecos, Argentina, México, Bulgaria, España Consumida por Oriente Medio, el Magreb, Sud-Este Asiático, el Caribe y por todo el mundo en productos cosméticos</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA ALBAHACA SANTA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen India Domesticación ¿? Nombre científico Ocimum tenuiflorum / sanctum Cultivada en India y Sud-Este Asiático Consumida por India y Sud-Este Asiático</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL JENGIBRE - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sud-Este Asiático Domesticación ¿? (antes del siglo VI a.C) Nombre científico Zingiber officinale Cultivado en Costa Malabar de la India, China, Nepal, Indonesia, Tailandia, Nigeria, Jamaica Consumido por Este Asiático, la India, Norte de Europa, Jamaica</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LAS SETAS - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Zonas de bosque húmedas y templadas del mundo Domesticación China, siglo XIII; Francia siglo XVII Nombre científico (Ver tabla abajo) Cultivadas en Zonas de bosque húmedas y templadas del mundo Consumidas por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PAPAYA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Mesoamérica Domesticación Aprox. 3400 a.C. Nombre científico Carica papaya Cultivada en Zonas tropicales del planeta. Mayores productores: India, Brasil, México Consumida por Zonas tropicales del planeta y Europa y EEUU en menor cantidad</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA ZANAHORIA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Europa, Norte de África, Asia occidental Domesticación Asia Central, siglo X d.C. Nombre científico Daucus carota Cultivada en Zonas templadas del mundo Mayores productores: la China y los Estados Unidos de América Consumida por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA JUDÍA CHINA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen África occidental Domesticación Aprox. 3000 a.C. Nombre científico Vigna unguiculata subesp. sesquipedalis Cultivada en África, China, Sud y Sud-Este Asiático Consumida por África, China, Sud y Sud-Este Asiático</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TOMATE - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Regiones andinas de Colombia, Chile, Perú y Bolivia (tomate rojo o jitomate) México (tomate verde o tomatillo) Domesticación Antes del 500 a.C. en México (tomate rojo o jitomate) 5000 a.C., restos encontrados, tal vez no cultivados, en México (tomate verde o tomatillo) Nombre científico Solanum lycopersicum (tomate rojo o jitomate) / Physalis ixocarpa (tomate verde o tomatillo) Cultivado en Zonas templadas del planeta Los mayores productores son: la China, la India, los EEUU, Turquía, Egipto, Irán, Italia, España, Brasil, México Consumido por Todo el mundo (especialmente Mesoamérica y el Mediterráneo)</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TOMATE - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL AZÚCAR DE CAÑA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Nueva Guinea Domesticación 8000 a.C. Nombre científico Saccharum officinarum (y otras variedades) Cultivado en Zonas tropicales Mayores productores: Brasil, India, Tailandia, China. Consumido por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CÚRCUMA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sur-Oeste de la India Domesticación Antes de 1500 a.C. Nombre científico Curcuma longa Cultivada en India, Paquistán, Bangladesh, Sri Lanka, China, Taiwán, Tailandia, Camboya, Malasia, Indonesia, las Filipinas, Madagascar, Perú, Jamaica y Haití. Consumida por India, Sud-Este Asiático, Irán, Oriente Medio</image:caption>
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      <image:caption>Origen El Valle del Yangtse Domesticación 8000 a.C. Nombre científico Oryza sativa Cultivado en Asia (China, India, Indonesia, Paquistán, Bangladesh, Vietnam, Tailandia, Myanmar, Filipinas y Japón), Sur de Europa y Estados Unidos Consumido por Este asiático, Sur de Europa, África occidental y Latinoamérica</image:caption>
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      <image:caption>Origen Sur de Europa y el Mediterráneo Domesticación 5000 a.C. Nombre científico Coriandrum sativum Cultivado en Zonas templadas del mundo Mayores productores: Ucrania, Rusia, India, Marruecos, Argentina, México Consumido por Latinoamérica, Oriente Medio, India, China, Sud-Este Asiático Mayores importadores: EEUU, Sri Lanka, Japón</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA SALSA DE SOJA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sud-Oeste de la China Creación Dinastía Han (206 a.C. – 220 d.C.) Consumo Este y Sud-Este Asiático Producción Este Asiático, EEUU y Holanda Mayores exportadores: China, Japón, Singapur y Hong Kong</image:caption>
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      <image:caption>Origen China Creación 206 a.C. – 220 d.C. (dinastía Han) Consumo China y Sud-Este asiático Producción China y Sud-Este asiático</image:caption>
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      <image:caption>Origen Nord-este de la China Domesticación 7000-4000 a.C Nombre científico Glycine max Cultivada en Sobre todo en Estados Unidos, Brasil, Argentina Consumida por Principalmente en la China, Japón, Corea y el Sud-Este Asiático</image:caption>
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      <image:caption>Origen Sud- Oeste de la China Creación Dinastía Han (206 a.C. – 220 d.C.) Consumo Sud-Este Asiático Producción Sud-Este Asiático</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA SALSA DE OSTRAS - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Nam Shui, Zhuhai, en la provincia de Guangdong (China) Creación 1888, por Lee Kam Sheung Consumo Este asiático (cocinas cantonesa, malaya, tailandesa, vietnamita y camboyana) Producción Este asiático</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA SAL - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen El mar Uso Primeros usos registrados en 1700 a.C. en la China Nombre químico Cloruro de Sodio (NaCI) Recogida en Zonas con mares y minas de sal Consumida por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA SAL</image:title>
      <image:caption>La sal se conseguía del mar o de minas de sal en zonas apartadas de la costa, lo que la hacía mucho más valiosa. El lenguaje nos ha dejado su huella en palabras como “salario” o “asalariado”.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA PIMIENTA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Costa Malabar de la India Domesticación ¿? Nombre científico Piper nigrum Cultivada en Vietnam, India, Indonesia, Malasia, Sri Lanka, Brasil, Tailandia, China Consumida por Todo el mundo, especialmente en Europa</image:caption>
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      <image:caption>Origen Sud-Este Asiático Domesticación ¿? Nombre científico Citrus x hystrix Cultivada en Sud-Este Asiático y otras zonas tropicales Consumida por Sud-este Asiático y otras zonas tropicales</image:caption>
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      <image:caption>Origen Sud-Este Asiático Domesticación ¿? Nombre científico Citrus aurantifolia / Citrus latifolia / Citrus limettioides Cultivada en Zonas tropicales del mundo Consumida por Zonas tropicales del mundo (Sud-Este Asiático y Latinoamérica)</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA JUDÍA MUNGO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Valle del Indo Domesticación 1500 a.C. Nombre científico Vigna radiata Cultivada en Asia (India, China, Tailandia) y África Consumida por Asia (India, Sud-Este Asiático, Este Asiático)</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA HIERBA-LIMÓN - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sud-Este Asiático Domesticación ¿? Nombre científico Cymbopogon citratus Cultivada en India, Sud-Este Asiático, Madagascar, el Caribe, América Central Consumida por India, Sri Lanka, Sud-Este Asiático</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA GALANGA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Java (mayor) Sur de la China (menor) Domesticación ¿? Nombre científico Alpinia galanga (mayor) / Alpinia officinarum (menor) Cultivada en India, Tailandia, Indonesia Consumida por India, China, Sud-Este Asiático</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CEBOLLA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Asia central Domesticación 3500 a.C Nombre científico Allium cepa Cultivada en Todo el mundo Mayores productores: China, India, Egipto, Estados Unidos Consumida por Todo el mundo Mayor consumidor: Libia</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA CEBOLLA</image:title>
      <image:caption>La cebolla es la hortaliza más consumida y cultivada en el mundo y se puede bien considerar el ingrediente más global. Las Naciones Unidas estiman que al menos 175 países en el mundo cultivan cebolla, más de la mitad de los que cultivan trigo, el mayor cultivo del mundo por área de cosecha.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA BERENJENA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Este África – Oriente Medio / zona indo-birmana Domesticación Antes de 1500 a.C. en el Sud-Este Asiático (Este de la India, Myanmar, sud de la China) Nombre científico Solanum melongena Cultivada en Zonas tropicales y sub-tropicales, sobre todo en Asia y el Mediterráneo Mayores productores: China, India, Egipto, Turquía, Indonesia, Irak, Japón, Italia, Sudán, Filipinas, España Consumida por China, India, Sud-Este Asiático, Oriente Medio, Mediterráneo, África oriental y EEUU</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - LA ALBAHACA DULCE - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Asia Central Domesticación ¿? Nombre científico Ocimum basilicum Cultivada en Asia, África, Norte América y países mediterráneos Mayores productores: los EEUU, Italia, Francia, Egipto, Hungría, Indonesia, Marruecos, Grecia, Israel Consumida por Mediterráneo, Asia, Norte América</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TOFU - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen China Creación Aprox. 600 d.C. Consumo China, Japón, Corea, Sud-este asiático, los Estados Unidos Producción Los Estados Unidos, Brasil, Argentina</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TOFU</image:title>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TOFU</image:title>
      <image:caption>Actualmente es un elemento tan integrado en la cultura y gastronomía japonesa que se ha incorporado incluso en el lenguaje. Cuando un japonés le quiere decir a alguien “que se pierda”, le dirá “ves a golpearte la cabeza con un bloque de tofu y cáete muerto”. O cuando se quiere indicar que algo es inútil se dice “Es tan fútil como intentar juntar dos piezas de tofu”.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL TAMARINDO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen África oriental, Madagascar Domesticación ¿? Nombre científico Tamarindus indica Cultivado en África oriental, India, Sud-Este asiático, México y Centroamérica Consumido por África oriental, India, Sud-Este asiático, México y Centroamérica</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PLÁTANO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sud-este Asiático y las islas del Pacífico Domesticación 7000-4500 a.C. Nombre científico Musa paradisiaca (hay muchas subespecies más) Cultivado en Zonas tropicales del mundo Consumido por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL PLÁTANO</image:title>
      <image:caption>El género Musa forma parte del orden de los Zingiberaceae, que es el mismo del jengibre, la galanga, la cúrcuma y muchas flores tropicales.</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL MANGO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen India-Myanmar Domesticación Antes del 3000 a.C. Nombre científico Magnifera indica Cultivado en Zonas tropicales y subtropicales del planeta Mayores productores: India, China, México, Tailandia Consumido por Zonas tropicales, Europa, los Estados Unidos y Australia Mayores importadores: EEUU, Holanda, EAU</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL COMINO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Valle del Nilo y Mediterráneo oriental Domesticación Antes del 3000 a.C. Nombre científico Cuminum Cyminum Cultivado en Mayores productores: India, Irán, Indonesia, China, sur del Mediterráneo Consumido por Mediterráneo, Oriente Medio, la India, Sud Este Asiático, Latinoamérica</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL COCO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Las cuencas del Índico y del Pacífico Domesticación Islas del Sud-Este Asiático: 2000-1500 a.C. Sur del subcontinente indio: 1000 a.C. aprox. Nombre científico Cocos nucifera Cultivado en Zonas tropicales del planeta. Sobre todo, en Indonesia, India, las Filipinas Consumido por Zonas tropicales del planeta Los mayores importadores son Malasia, China y los EEUU</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CHILE - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen México y Sud-América Domesticación 5000 a.C. Nombre científico Capsicum annuum / C. chinense / C. frutescens / C. pubescens / C. baccatum Cultivado en Zonas tropicales del mundo. Mayores productores: la China, México, Turquía, Indonesia, la India, España y EEUU. Consumido por Sud y Centroamérica, El Sud-Este Asiático, la India, Oriente Medio, el Magreb, China, Hungría y España</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CEBOLLINO AJO - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Norte de la China Domesticación Aprox. 1000 a.C. Nombre científico Allium tuberosum Cultivado en China, Corea, Vietnam, Japón Consumido por Sud-Este Asiático</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL CACAHUETE - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Perú Domesticación 5840 a.C. Nombre científico Arachis hypogaea Cultivado en India, China, Estados Unidos, Latinoamérica, África occidental Consumido por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Página - Ingredientes - EL AZÚCAR DE PALMA - Algunos datos</image:title>
      <image:caption>Origen Sud-Este Asiático Creación ¿? Consumo Sud-Este Asiático y zonas tropicales del planeta Producción Sud-Este Asiático y zonas tropicales del planeta</image:caption>
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      <image:caption>Origen Asia central Domesticación 4000-3000 a.C. Nombre científico Allium sativum Cultivado en Sobre todo en China, India, Egipto, España Consumido por Todo el mundo, mayormente en China, India, Indonesia, Corea</image:caption>
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      <image:caption>Se pueden encontrar cabezas de ajos en cualquier mercado del mundo. Estas dos fotografías están tomadas en un mercado tailandés (arriba) y en uno balinés (abajo).</image:caption>
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      <image:caption>Desde Asia Central se expandieron por el mundo con mercaderes y exploradores.</image:caption>
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      <image:caption>Las diferentes variedades de ajo permiten crear notas distintas en los platos cocinados.</image:caption>
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      <image:caption>Este grupo de cabras tiene casa a primer línea de playa y vistas al mar Mediterráneo en el sur de la isla.</image:caption>
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      <image:caption>Algunos platos e ingredientes con gusto umami que he encontrado por el mundo, también coincide (no de forma fortuita) con que son algunas de las comidas que más he disfrutado.</image:caption>
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      <image:caption>Algunos elementos ácidos que he encontrado por el mundo: mango verde, cóctel con piña, espárragos con salsa de vinagre de Módena y virutas de parmesano, queso curándose, maracuyá y vino blanco acompañando frutos secos.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS GUSTOS: ÁCIDO - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:caption>Hay muchas formas de endulzar. La más evidente es el azúcar de caña pero también se puede endulzar con miel, jarabes vegetales (ej. de agave, de palma o de estevia) o con frutas y sus molasas.</image:caption>
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      <image:caption>El chile (ensalada tailandesa de abajo), el jengibre, la mostaza (foto tomada en Vietnam arriba) o el wasabi son ingredientes pungentes.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS GUSTOS: ÁCIDO - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Lo ácido se incorpora en nuestros platos aportando frescura y escondido redondea nuestros platos. Aquí, unas navajas a la plancha elevadas con unas gotas de limón, unos espagueti con marisco cocinados con vino blanco y tomates, un pescado a la parrilla acompañado de una salsa tailandesa a base de chile y vinagre de arroz, marisco con salsa tailandesa a base de tamarindo, una tarta de limón, un refresco con cítricos y una scacchia siciliana con salsa de tomate.</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS GUSTOS: ÁCIDO - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Los carbohidratos como el arroz, el pan y hasta la pasta se pueden transmutar en dulces y postres pero aunque formen parte de platos “salados” también aportan su parte de dulzor al sabor global.</image:caption>
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      <image:caption>Esta ensalada gana mucho con el aroma de las hojas de albahaca.</image:caption>
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      <image:caption>Los carbohidratos como el arroz, el pan y hasta la pasta se pueden transmutar en dulces y postres pero aunque formen parte de platos “salados” también aportan su parte de dulzor al sabor global.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS GUSTOS: SALADO - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS GUSTOS: SALADO</image:title>
      <image:caption>Esta ensalada gana mucho con el aroma de las hojas de albahaca.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS GUSTOS: SALADO - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS GUSTOS: SALADO</image:title>
      <image:caption>A pesar que es mejor salar la carne tiempo antes de cocinarla, también es frecuente ver salarla justo antes de comerla con copos de sal gruesa que añaden textura al bocado.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS GUSTOS: SALADO</image:title>
      <image:caption>El chile (ensalada tailandesa de abajo), el jengibre, la mostaza (foto tomada en Vietnam arriba) o el wasabi son ingredientes pungentes.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS GUSTOS: SALADO - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Algunas formas de incorporar el gusto salado a los platos suele ser de forma indirecta. En Sicilia probé este plato de anchoas con fresas que aunque suene extraño es de un sabor totalmente equilibrado. En Japón, usan la salsa de soja para salar y dar sabor a alimentos basados en arroz hervido como los nigiri o los maki. Por otro lado, estos espárragos a la parrilla incrementaban en sabor con las virutas de queso parmesano.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL SABOR - Haz que se destaque</image:title>
      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL SABOR</image:title>
      <image:caption>Esta ensalada gana mucho con el aroma de las hojas de albahaca y los cócteles no serían nada sin su vertiente aromática (en este caso con el melocotón y el romero).</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL SABOR - Los gustos: Salado</image:title>
      <image:caption>La sal crea el gusto salado pero también el sabor en general</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL SABOR - Los gustos: Dulce</image:title>
      <image:caption>El dulce es nuestro gusto más básico: está en la cuna materna</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL SABOR - Los gustos: Amargo</image:title>
      <image:caption>Lo amargo es el gusto más adulto</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL SABOR - Los gustos: Ácido</image:title>
      <image:caption>Lo ácido te hará salivar, literalmente</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL SABOR - Los gustos: Umami</image:title>
      <image:caption>El umami es el gusto más delicioso, literalmente</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL SABOR</image:title>
      <image:caption>En verano nos apetecen más las bebidas frías con cubitos de hielo pues nos ayudan a equilibrar nuestra temperatura corporal y a reducir la sensación de calor.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL SABOR</image:title>
      <image:caption>De esta tradicional coca mil-hojas se espera una textura crujiente, mientras que del helado una textura cremosa. Aun así, en el caso de la coca, se equilibra con el cabello del ángel que es más bien sedoso.</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:caption>El chile (ensalada tailandesa de abajo), el jengibre, la mostaza (foto tomada en Vietnam arriba) o el wasabi son ingredientes pungentes.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL SABOR</image:title>
      <image:caption>El vino tinto tiene taninos que crean esa sensación de sequedad. Algo similar sucede con frutas como los caquis, sobre todo como estos, no maduros.</image:caption>
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      <image:caption>Aprendí a hacer estos ravioli dulces de ricotta y chocolate con un libro de cocina que compré en Sicilia. Cada vez que los hago siento una felicidad que está conectada con ese viaje. No solamente están buenos sino que esa parte emocional redona todavía más los sabores.</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:caption>Sea lo que sea, la manera en la que cuentes tu historia en línea puede marcar la diferencia.</image:caption>
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      <image:caption>Los kratong son una ofrenda al río.</image:caption>
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      <image:caption>Llegando a Sukhothai, en el centro de Tailandia, todo son campos de cultivo.</image:caption>
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      <image:caption>Mi amiga Sahar se puso así de guapa para hacer esta sesión de fotos de presentación de los nam prik. Aunque estas salsas son normalmente disfrutadas en un ambiente callejero más relajado, son suficientemente importantes en la sociedad tailandesa como para ser servidas en las cerámicas más bonitas.</image:caption>
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      <image:caption>Col, melón amargo, judías verdes y flores de alguna especie local son típicas verduras que se comen hervidas con nam prik.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Los plátanos (o bananas) son originarios de las islas del Pacífico y el Sud-Este Asiático y son la fruta más consumida en Tailandia. Hay más de 20 diferentes tipos de plátano que se cultivan en el país y se pueden consumir de todas formas: frescos, secos (como si fueran patatas chips), fritos, hervidos, cocinados en leche de coco y sirope… Esta hierba (¡no es un árbol!) crece por doquier durante todo el año y es uno de los símbolos de esta parte del mundo. Puedes leer más sobre este ingrediente aquí.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Los mangos son una de las frutas estrellas en Tailandia. Originarios de la amplia zona tropical que va de la India a Myanmar se extendieron también por todo el Sud-Este Asiático y cuando es temporada de recolección (de marzo a mayo) son de los más dulces y deliciosos que he probado nunca. En su versión verde e inmadura también se consumen, como tentempié, junto a varios condimentos (ver más abajo). Maduros como los de esta foto son perfectos también en postres. Para saber más sobre el mango, sus usos y su historia visita el artículo sobre él. Para descubrir uno de los postres más típicos de Tailandia con mango visita este plato.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>La papaya es un fruto originario de Mesoamérica y llegó a Asia desde las Filipinas traída por los colonos españoles. Actualmente es uno de los frutos más característicos de las zonas tropicales del planeta y en Tailandia se pueden ver sus árboles por todas partes. De hecho, yo tengo uno en casa que me ha dado muchos frutos. La papaya se come madura (como en la foto) como tentempié dulce o inmadura más bien como si fuera una hortaliza a la que se le ralla la pulpa y se añade a ensaladas. Para conocer más sobre la papaya puedes leer el artículo aquí. Para descubrir la ensalada favorita de los tailandeses (que incluye la papaya como elemento clave) léelo aquí.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Aunque la piña se encuentra en todos los países tropicales del mundo, es originaria de Sud-América. Llegó a Asia a través de las Filipinas y en Europa se consideró un artículo de lujo. Este fruto crece a partir de la unión de hasta 200 flores que juntan fuerzas para que surja una piña dulce y fuerte. Es tan versátil que se puede utilizar para hacer bebidas, platos salados (como arroz frito) y postres. En Tailandia también se consume seca.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>El coco es un fruto que se originó en las islas del Pacífico y del Índico y es extremadamente versátil. Cuando es joven tiene una carne interior gelatinosa, dulce y suave que se puede consumir fresca y beber el jugo que queda en el interior de la fruta. Cuando madura, la carne se vuelve dura y densa (foto) y aunque el agua ya no se puede beber, si se rasca la pulpa y se exprime junto a agua, se extrae la leche o crema de coco. Del cocotero también se puede extraer azúcar (ver artículo aquí) o aceite. En Tailandia se consumen frescos y no es tan común encontrar los cocos maduros como este porque la leche se suele comprar directamente en el mercado o ya empaquetada en el supermercado. Se incorpora a curris para equilibrar el picante y a postres incorporando cremosidad y dulzor. Más sobre este ingrediente aquí.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Esta fruta tan popular en todo el mundo se originó en África occidental. Los árabes la trajeron hasta la India y otras zonas de Asia y se ha consumido como fruta propia desde entonces. Se cosechan en Tailandia de noviembre a abril y es una de las frutas más consumidas, sobre todo en bebidas refrescantes. Yo soy adicta a su jugo fresquito y siempre lo busco en los mercados.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>El rambután es un fruto originario del archipiélago malayo y se ha extendido por otras zonas tropicales del mundo, aún así sigue siendo muy desconocido por la mayoría de los turistas que visitan Tailandia y lo ven en pilas en los mercados. En malayo rambut significa “pelo” y es que su textura exterior es inconfundible. Por dentro, se asemeja a los lichis o los longanes con quienes comparte parentesco. La carne es similar a la de una uva con un hueso dentro que no es comestible. En Tailandia se cosechan de mayo a junio y son una de las frutas favoritas por su vistosidad.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>El longan es un fruto de la misma familia que el lichi y el rambután originario de la zona que va desde el sur de la China hasta Myanmar. Aunque ya se cultivaba en la China desde la época de la dinastía Han (200 a.C.) no se conoció en el mundo hasta hace poco más de 250 años. Fue adoptado con agrado por todo el Sud-Este Asiático y en Tailandia es muy fácil encontrarlo en todos los mercados, sobre todo de julio a agosto que es cuando se cosecha. Su carne es dulce y blanca y cuando se descubre el hueso azabache de dentro se entiende por qué se lo conoce como “ojo de dragón” (literalmente del cantonés: lùhng-ngáahn 龍眼).</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Aunque el lanzón se parece más al longan que un rambután, su parentesco es un poco más lejano. Este fruto es nativo del Sud-Este Asiático, seguramente de la zona de Malasia e Indonesia. A diferencia del longan sus frutos se congregan en un mismo tallo como si fueran uvas y el interior está dividido por segmentos envueltos en una capa invisible pero muy pegajosa. Su carne es dulce pero no tanto como la del longan o el lichi y aún así es una fruta bastante popular que también se puede consumir en sirope.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>El mangostán o mangostino es un fruto originario del Sud-Este Asiático, seguramente de las islas del Pacífico. También se encuentra en el sur de la India y en las zonas tropicales del continente americano donde se introdujo con las colonias europeas. Este es uno de mis frutos favoritos. Su carne, dividida en segmentos blancos que recuerdan a los dientes de ajo, es dulce pero también ácida y sobre todo fresca. Se encuentra en todos los mercados sobre todo en junio cuando está en su máximo esplendor y es fácil distinguir a algún aficionado a la fruta porque presentará las puntas de los dedos púrpuras por haberse pasado un tiempo pelando la cáscara. De hecho, ésta se puede usar como tinte natural.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Si hay una fruta estrella en el Sud-Este Asiático es esta. Crea un duelo entre amantes y detractores pero no deja indiferente a nadie y es la fruta más comentada entre los turistas atónitos que se pasean por los mercados. Esta fruta pertenece a una amplia familia que incluye el hibiscus y el algodón pero es sobre todo popular por su olor que la hace prohibida en el transporte público. Algunos la llaman”la fruta más apestosa del mundo” mientras que otros la adoran. De hecho, es la fruta más cara en Tailandia y sobre todo se exporta a la China. Una vez abierta la cáscara punzante y agresiva que más bien recuerda a un objeto de tortura (más fotos en la galería de abajo), se encuentra una carne cremosa y ligeramente dulce que es también muy amada por nuestros parientes los orangutanes.</image:caption>
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      <image:caption>Este fruto originario de Indonesia y la India es uno de los más grandes de mundo (ver fotos en la galería de abajo) y puede llegar a pesar hasta 50 kg. También conocido como “yaca”, “nanca” o “panapén” se encuentra en zonas tropicales de Latinoamérica donde fue introducido por los colonos. Viendo la carne interior es difícil pensar en el aspecto externo de la fruta pero para llegar a ella se necesita de mucha destreza. La carne es dulce y acitronada y recuerda a una mezcla de muchas frutas. En Tailandia se come fresca o a veces se reboza. En otros lugares, como en Sri Lanka, se cocina en leche de coco para crear un curry suculento y actualmente esto ha inspirado a mucha gente en Occidente a usar esta fruta como sustitutivo de la carne.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Las pomarrosas son nativas del área que comprende las islas del Andamán, Malasia e Indonesia. También se conocen como “manzanas de Java” y están extendidas por la mayoría de los trópicos. En Tailandia, donde a menudo se prefieren frutas crujientes y frescas pero con un sabor acopado, se comen junto a una mezcla de sal, azúcar y chile (ver abajo). El sabor, de hecho, es entre el de una pera y una manzana.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>La pitahaya o fruta del dragón es nativa de las zonas tropicales del continente americano. Llegó al resto de los trópicos con los colonos europeos y es una de las frutas más típicas en el Sud-Este Asiático. Esta fruta crece de un cactus y aunque tenga mucha presencia exterior la carne de dentro no tiene demasiado sabor. Hay diferentes especies que presentan diferentes coloraciones: amarilla por fuera y blanca por dentro, rosada por fuera y blanca por dentro o fucsia por fuera y por dentro. Todas tienen una carne llena de pepitas, como si fuera un kiwi y se suelen comer con una cuchara o añadirse a jugos de fruta.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>El chicozapote o chicle es un fruto originario de la América tropical. La palabra “zapote” es de origen náhuatl: tzapotl, nombre que se les daba a los frutos de forma esférica y semillas grandes. Para los mayas era un árbol sagrado y se usaba su savia como goma de mascar, de hecho fue el chicle original (del náhuatl tzictli). En el Sud-Este Asiático entraron a través de la colonia española en las Filipinas y actualmente se pueden encontrar sus frutos especialmente de noviembre a enero cuando se hace la cosecha. Su carne es amarillenta y su sabor es dulce, como a miel.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>La carambola es un fruto nativo del Sud-Este Asiático y es muy popular por su forma ya que al cortarla toma forma de estrella. En Tailandia se cosecha de agosto a octubre y se aprecia por su acidez cuando está inmadura y verde y por su dulzor comedido cuando está madura y amarilla. Se puede comer fresca junto a la mezcla de azúcar, sal y chile (ver abajo) o añadirse a curris, bebidas o ensaladas.</image:caption>
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      <image:caption>Esta fruta que tiene origen en América es una de las más apreciadas en el Este Asiático. Las hay blancas (como esta) o rosadas pero lo que tienen en común es su alto valor nutricional y medicinal. Aunque su sabor no es nada extraordinario (parecido a una manzana), se aprecia por lo crujiente y fresco y sobre todo por la gran cantidad de vitaminas y minerales que posee. En China y Corea se usan las hojas de su árbol para hacer una infusión que ayuda a eliminar toxinas y hasta se dice que previene el cáncer. En Tailandia, donde toma el nombre de farang (“extranjero blanco”), se come la fruta fresca junto a sal, azúcar y chile (ver abajo).</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>El caqui o palosanto es un fruto nativo de la China, Japón y Corea. Su forma recuerda a la de un tomate y su color puede ir del amarillo al rojizo, mientras que su pulpa es suculenta y dulce. Aunque no es una de las frutas más populares en Tailandia es fácil encontrarla, especialmente la variedad de Persimón (de pulpa más dura). Es apreciada por su dulzor y por su aporte vitamínico.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>El maracuyá es el fruto de una planta trepadora originaria de las zonas tropicales de América central y del sur. Llegó hasta los otros trópicos del mundo de mano de los colonizadores europeos y es muy común verlo en mercados asiáticos, aunque siga manteniendo su nombre tupí (mara kuya, el fruto de la ku’ya). Su incomparable fragancia la hace digna del pseudónimo “fruta de la pasión” pues no deja indiferente a nadie. Se puede comer su pulpa fresca, con una cuchara, o añadirla a bebidas, postres o hacer mermeladas con ella. Su acidez, su aroma tropical y su dulzor matizado la hacen una de las frutas más interesantes y deliciosas a mi parecer.</image:caption>
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      <image:caption>Esta fruta tan peculiar crece en la base de un tipo de palmera y es originaria del Sud-Este Asitático, seguramente de Indonesia. Su nombre proviene precisamente del javanés y no le está nada mal puesto pues salak significa serpiente. La jugosa carne está recubierta por una piel agresiva, con pinchos, que recuerdan a la de una serpiente o algún otro animal peligroso. Aún así, con un poco de destreza de puede llegar a la pulpa que es dulce, ácida y fresca. En Tailandia se encuentran en los mercados en ramilletes como este para los valientes o más convenientemente ya preparados en bolsas para llevar y listos para comer. Es sin duda una de esas frutas particulares de esta parte del mundo que no se encuentran fácilmente en otros lugares, todavía.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Este fruto hermano de la chirimoya es nativo de los trópicos americanos y se introdujo en el Este Asiático con los colonos europeos. La pulpa es cremosa, dulce y deliciosa aunque el fruto se estropea pronto. En general se come fresca, con una cuchara, y en Tailandia también se usan las hojas del árbol como remedio natural contra la disentería.</image:caption>
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      <image:caption>Este fruto es originario de Perú donde se ha consumido desde hace miles de años y ya era apreciado por los pueblos preincaicos. De forma sorprendente, este fruto no se encuentra casi en ningún otro lugar en el mundo que en Perú. Aun así, yo lo he visto varias veces en los mercados tailandeses y ahora me he decidido a probarlo pensando que era un fruto particular de esta región. Su pulpa es de un naranja intenso y tiene un sabor dulce aunque una textura rugosa por la gran cantidad de almidón que posee. Aunque en Perú se usa de muchas formas, para hacer postres o bebidas, aquí solamente se consume fresco.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Este fruto originario del África oriental, específicamente de la zona de Sudán, se extendió por Asia con los mercaderes árabes y allí tomó relevancia creyéndose que, de hecho, venía de la India (como indica su nombre). Actualmente está extendido casi por todos los trópicos y es especialmente apreciado en Mesoamérica y el Sud-Este Asiático. Aquí en Tailandia se consume de mil maneras: como jugo se añade a ensaladas, platillos calientes y postres, también se consume fresco, seco o azucarado. La pulpa ácida y de color chocolate se encuentra dentro de una carcasa alargada y de un marrón claro que crece un árboles grandes y altos. Puedes leer más sobre este ingrediente aquí.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Este fruto también llamado “limonzón” o “pamplemusa” no se debe confundir con el pomelo rosado y de menor tamaño pues hablamos de frutos muy diferentes. De hecho, el pomelo chino es el padre del otro pomelo y es que se trata de uno de los tres cítricos originarios, que junto a la mandarina y al citrón formarían el resto de los cítricos que conocemos hoy. Tiene su origen en el Sud-Este Asiático y aquí todavía se consume mucho, tanto fresco como en jugo o ensaladas. El fruto es grande como una pelota de fútbol y se debe pelar bien eliminando la parte blanca que es agria para obtener la pulpa llena de jugo y tan refrescante, que puede ser blanca, amarilla o rosada. Puedes leer más sobre esta fruta y sobre todos los cítricos, algunos como la mandarina y la lima también muy consumidos aquí, en el artículo del Blog.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA</image:title>
      <image:caption>Cuando compré las frutas en el mercado para hacer estas fotos descubrí una fruta nueva que no había visto nunca. Llamada Ma dan (Garcinia Schomburgkiana) y originaria de Sri Lanka aquí se consumen las hojas para ensaladas y los frutos se escabechan en vinagre. Así los compré yo y aunque no me gustaron demasiado por su fuerte sabor entre avinagrado y ácido me sorprendió que todavía sigan habiendo tantos misterios por descubrir en este país donde vivo hace años pero que me sorprende cada día.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA - Jacas en el mercado</image:title>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA - Ensalada de pomelo</image:title>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA - Diferentes condimentos para la fruta</image:title>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA - Parada de frutas y condimentos</image:title>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA - Mujer abriendo un pomelo</image:title>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA - Vendedor cogiendo una lúcuma</image:title>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA - Prik gap glua con piña</image:title>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA - Pomarrosas en el árbol</image:title>
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      <image:title>Blogs - LAS FRUTAS EN TAILANDIA - Pomelo chino en el árbol</image:title>
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      <image:caption>En Pla d’Abella sacan a los animales a una zona cercada durante el día para que coman hierbas frescas pero también van a pasturar por la montaña con los pastores.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL MATÓ Y OTROS QUESOS CATALANES - Queso fresco con miel</image:title>
      <image:caption>Este postre clásico tiene como ingrediente principal el mató. Lo comí en la granja de mis tíos justo acabado de hacer.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - EL MATÓ Y OTROS QUESOS CATALANES</image:title>
      <image:caption>Cuando se deja cuajar leche durante más tiempo es más fácil extraer el suero al romper el cuajo porque sube rápidamente a la superficie diferenciando claramente la parte líquida de la parte sólida que será el queso.</image:caption>
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      <image:caption>Pla d’Abella se encuentra entre campos y campos en un lugar idílico en el que puedes ir a comer y ver a los animales pastar al mismo tiempo.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS EMBUTIDOS CATALANES</image:title>
      <image:caption>Normalmente las longanizas industriales suelen llevar aditivos como los nitritos y los fosfatos para que se conserven durante más tiempo tiernas y no se oxiden pero algunos estudios han probado que pueden tener efectos perjudiciales para la salud. En Pla d’Abella se hacen los embutidos como antes, y a pesar de que se suelen secar mucho antes que los industriales, guardan el sabor de la tradición.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS EMBUTIDOS CATALANES - Butifarra con alubias</image:title>
      <image:caption>Este plato tiene como elemento principal la butifarra catalana y también lo cociné y comí con mi tía en Pla d’Abella.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS EMBUTIDOS CATALANES - Pan con tomate y embutido</image:title>
      <image:caption>El pà amb tomàquet se come como desayuno o aperitivo y a menudo se acompaña con algo de embutido.</image:caption>
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      <image:caption>La Fattoria Cava Cugno es un oasis de tranquilidad en el que no solamente puedes ver las vacas pastar sino que también puedes observar todo tipo de cultivos en su huerto cuyos ingredientes podrás probar allí mismo.</image:caption>
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      <image:caption>Las vacas de la granja Cava Cugno son de la raza modicana, llamadas así por la cercana ciudad de Modica. Son diferentes a las frisonas (típicas blancas y negras) pues producen menos leche pero esta es más grasa y sabrosa, ideal para la elaboración de quesos.</image:caption>
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      <image:caption>Las hojas de mostaza encurtidas son muy populares en muchos países asiáticos como en la China, la India, Nepal, Tailandia y Vietnam y son perfectas para equilibrar platos con carne.</image:caption>
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      <image:caption>Đồ chua en un mercado de Hanoi.</image:caption>
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      <image:caption>Tipos de cítricos Mandarina, pomelo, citrón, lima, naranja, limón, bergamota, toronja, lima-kafir, kumquat… Origen Sud-Este Asiático Domesticación ¿? Cultivados en Todo el mundo Consumidos por Todo el mundo</image:caption>
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      <image:title>Blogs - LOS CÍTRICOS</image:title>
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      <image:title>Blogs - ENTREVISTA A VANONT RUK - Vanont Ruk es un arquitecto e ilustrador de Bangkok que en sus ratos libres de dar clases en diferentes universidades de la ciudad se sienta en un restaurante o en un puesto de la calle y empieza a delinear y pintar en acuarela el plato que tiene delante.</image:title>
      <image:caption>Cuando lo descubrí por Instagram rápidamente accedió a quedar conmigo, aunque no entendiera muy bien por qué. De hecho, esta fue su primera pregunta antes de empezar con la charla/entrevista. Le dije que el vínculo entre la comida y el arte me había interesado y creía que había una historia que contar. Canela Limón Chile precisamente se basa en las historias, en cómo uno se relaciona con la comida y en cómo esta lo hace sentir.</image:caption>
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      <image:title>Blogs - ENTREVISTA A VANONT RUK</image:title>
      <image:caption>Siempre lleva su cuaderno de dibujo y su paleta de colores en caso de que algún plato o alguna escena le inspire. Sus platos preferidos para dibujar son aquellos que tienen ingredientes diferenciables, por ejemplo, el arroz frito es muy difícil de dibujar y pintar, mientras que un trozo de pastel es mucho más sencillo.</image:caption>
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      <image:title>El Proyecto - Recuerdo un viaje a Polonia con mi abuela hace años</image:title>
      <image:caption>Yo aún estaba en la universidad y la idea de un viaje a precio muy reducido por uno de los países con más historia de Europa me pareció demasiado tentadora como para rechazarla. Mis amigos se sorprendieron cuando les dije que iba a recorrer el país con un grupo de gente de más de 65 años, pero yo no vi inconveniente, seguramente me sentía más cómoda con la gente mayor que me consideraba “encantadora” que con los jóvenes de mi edad. En ese viaje las conversaciones que más se repetían estaban relacionadas con los servicios disponibles (hoteles, lavabos, duchas, camas) y con la comida. Todo el mundo en algún momento comentó que no se comía como en casa. Fue un viaje de poco más de una semana, pero parecía que desde el primer día se extrañaba la familiaridad de sabores y olores en la mesa.</image:caption>
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      <image:title>Sobre Mí - Nací y crecí en una ciudad cerca de Barcelona, España, justo delante del mar</image:title>
      <image:caption>Mi familia tenía un restaurante así que mis recuerdos más profundos están siempre ligados a esa cocina, al olor a pescado, a mi bisabuela sujetando una rama de canela para hacer crema catalana y a mi hermana y a mí probando la masa de las croquetas sin que nadie nos viera. Todos mis amigos me envidiaban porque siempre llevaba un bocadillo diferente y delicioso para desayunar en la escuela. Antes de ir para allá iba al bar y Mari, una de las más madrugadoras, me preguntaba de qué quería el bocadillo ese día. Mis padres trabajaban todo el día, así que mi hermana y yo jugábamos por el paseo marítimo y después volvíamos al restaurante, a nuestra casa.</image:caption>
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      <image:title>Tailandia EL LUGAR - En tailandés la capital del país se conoce como Khrung Thep o “ciudad de los ángeles” y su nombre oficial es uno de los más largos del mundo</image:title>
      <image:caption>Krungthep Mahanakhon Amonrattanakosin Mahinthar Ayutthaya Mahadilokphop Noppharatratchathaniburirom Udomratchaniwetmahasathan Amonphimanawatansathit Sakkathattiyawitsanukamprasit กรุงเทพมหานคร อมรรัตนโกสินทร์ มหินทรายุธยา มหาดิลกภพ นพรัตนราชธานีบูรีรมย์ อุดมราชนิเวศน์มหาสถาน อมรพิมานอวตารสถิต สักกะทัตติยวิษณุกรรมประสิทธิ์ · · · Ciudad de ángeles, la gran ciudad, la ciudad de joya eterna, la ciudad impenetrable del dios Indra, la magnífica capital del mundo dotada con nueve gemas preciosas, la ciudad feliz, que abunda en un colosal Palacio Real que se asemeja al domicilio divino donde reinan los dioses reencarnados, una ciudad brindada por Indra y construida por Vishnukam</image:caption>
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      <image:caption>Muchas de las confecciones dulces de la Sicilia de hoy tienen origen en la época de los árabes en la isla.</image:caption>
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      <image:caption>Los mercados sicilianos están llenos de vida y color y la mayoría de sus ingredientes estrella provienen del continente americano y solo llegaron a la isla a partir del siglo XVI.</image:caption>
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      <image:caption>La chumbera o nopal es una planta nativa de Mesoamérica y otras zonas del continente americano. Curiosamente forma parte de la bandera de México y es también el fruto nacional de Sicilia, muy lejos de su origen.</image:caption>
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      <image:caption>Las terrazas de cultivo aprovechando la ladera de la montaña, o en este caso del volcán, fue una técnica introducida por los árabes y todavía se sigue utilizando.</image:caption>
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      <image:caption>El color dorado del trigo te acompaña desde los campos hasta las ciudades arenosas creando la sensación de estar en un sueño eterno.</image:caption>
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      <image:caption>Las alcaparras son indígenas de todo el Mediterráneo y también de la isla siciliana. Crecen silvestres en rocas o se pueden cultivar para secarse con sal y venderse encurtidas.</image:caption>
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      <image:caption>Desde sus inicios, el territorio estuvo enfocado hacia fuera, hacia el comercio que le ofrecía el mar Mediterráneo.</image:caption>
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      <image:caption>Muchos de los quesos tradicionales catalanes tienen orígenes medievales.</image:caption>
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      <image:title>Cataluña EL LUGAR</image:title>
      <image:caption>Los pimientos y los calabacines son dos hortalizas indispensables para la gastronomía catalana y ambos son de origen americano.</image:caption>
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      <image:caption>En el Palacio de la Generaliat se puede ver colgado una pancarta reivindicativa que hace referencia al encarcelamiento de varios políticos que hicieron un referendum no apoyado por la ley para la independencia de Cataluña.</image:caption>
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      <image:caption>Reunirse alrededor de la comida o la bebida es algo muy mediterráneo y catalán. La abundancia de bares y restaurantes en Barcelona, así como en la mayoría de ciudades catalanas, lo hacen posible.</image:caption>
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      <image:caption>Las alubias, las lentejas y los garbanzos son las legumbres más consumidas en Cataluña.</image:caption>
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      <image:caption>Las coques de vidre son unos dulces muy crujientes que suelen llevar almendras y anís y a menudo se comen como tentempié.</image:caption>
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      <image:caption>Muchas de las confecciones dulces de la Sicilia de hoy tienen origen en la época de los árabes en la isla.</image:caption>
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      <image:caption>Los mercados sicilianos están llenos de vida y color y la mayoría de sus ingredientes estrella provienen del continente americano y solo llegaron a la isla a partir del siglo XVI.</image:caption>
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      <image:caption>La chumbera o nopal es una planta nativa de Mesoamérica y otras zonas del continente americano. Curiosamente forma parte de la bandera de México y es también el fruto nacional de Sicilia, muy lejos de su origen.</image:caption>
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      <image:caption>Las terrazas de cultivo aprovechando la ladera de la montaña, o en este caso del volcán, fue una técnica introducida por los árabes y todavía se sigue utilizando.</image:caption>
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      <image:caption>El color dorado del trigo te acompaña desde los campos hasta las ciudades arenosas creando la sensación de estar en un sueño eterno.</image:caption>
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      <image:caption>Las alcaparras son indígenas de todo el Mediterráneo y también de la isla siciliana. Crecen silvestres en rocas o se pueden cultivar para secarse con sal y venderse encurtidas.</image:caption>
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